ИНТЕРЕСНО ОБО ВСЁМ (последнее)
СКОРПИОНЫ ПОД МАЙОНЕЗОМ
Интересно обо всём. Лучшие публикации последних лет на различные актуальные темы.
Кузнечики с гриля, бабочки в сметане, фаршированные личинки и прочие деликатесы из насекомых входят в меню дорогих ресторанов во многих странах мира. Почитателей экзотической пищи становится все больше и все они уверяют, что достаточно небольшого усилия над собой, чтобы преодолеть психологический барьер и тогда уж ничто не заставит человека добровольно отказаться от лакомства.
Французский ученый Бруно Комби и многие его коллеги доказывают, что насекомые не только вкусны, но и питательны и с их помощью можно в значительной мере решить проблему голода на земном шаре. Эта проблема обсуждалась на недавнем конгрессе энтомологов в Нью-Йорке. Для пущей наглядности участники закусывали тараканами.
Насекомых насчитывается около 775 тысяч видов, и они составляют почти 80 процентов всей земной фауны, а их биомасса в 4 раза превышает биомассу позвоночных. Размножаются они с поразительной быстротой. Потомство обычной домашней мухи, появившееся на свет в течение одного года, могло бы покрыть собой всю поверхность
Земли. Промышленное выращивание насекомых практически беспредельно. Да и сама природа производит их в избытке, особенно там, где люди чаще всего голодают - в тропиках и субтропиках. Перевариваются они превосходно. Не съедобна лишь хитиновая оболочка, но она легко снимается.
А между тем почти четвертая часть населения нашей планеты недоедает. Ежегодно от голода умирает 2 миллиона человек. В развивающихся странах 17 детей из 100 не доживают до пятилетнего возраста. Протеина же там предостаточно. Во всем мире его производится ежегодно более 100 миллионов тонн. Для удовлетворения потребности в нем населения всех стран недостает около 30 миллионов тонн. Этот дефицит можно восполнить за счет насекомых. Если в курице содержится 23 процента протеинов, в рыбе - 21, а в баранине и свинине - 17, то в личинах мухи - 63, в пауках - 65, а в саранче - до 75. Термиты, в частности, вдвое питательнее бифштекса. Чтобы произвести килограмм животного протеина, корове необходимо потребить 8 килограммов растительной пищи. У насекомых это соотношение 3:1.
Кроме того, протеины, содержащиеся в насекомых, гораздо богаче ненасыщенными жирными кислотами, играющими важную роль в нашем пищеварении. Поэтому рецепты вкусных блюд из них не только вкусны, но и полезны. Для добычи их не нужно строить никаких ферм. Шелковичный червь, столь любимый в Китае, за 35 дней увеличивает свой вес почти в 10 тысяч раз. Один единственный термитник содержит до 20 килограммов биомассы съедобных термитов, а стая саранчи достигает веса в 35 тысяч тонн. Примерно столько же весит при старте авиалайнер с полной заправкой. Запасы насекомых практически неисчерпаемы. Их хватит даже, если все люди не будут есть ничего другого.
Сам Бруно Комби уже пять лет питается насекомыми. Обнаружив личинки жука-дровосека на сухой сосне перед домом, он срезав кору, за двадцать минут набирает их около сотни. А затем сдабривает ими свой традиционный завтрак, состоящий из кофе с булочкой.
Человек по своей природе всеяден, рассуждает американский антрополог Мэрвин Хэррис, его желудок может переварить много всякой всячины, в том числе личинок, кузнечиков, жуков.
Сегодня в Европе насекомых почти не употребляют в пищу, но так было далеко не всегда. Аристотель и Плинний описывают лакомства, приготовленные из цикад и личинок жука-древоточца. В бедных семьях на юге континента еще в прошлом столетии варили суп из майских жуков.
Изгнание гусениц и личинок из рациона европейцев произошло сравнительно поздно - во времена Средневековья, когда стали больше потреблять животной пищи. В других районах мира древние традиции сохранились.
Готтентоты в Южной Африке обожают, например, сушеные личинки махаона, напоминающие жареный миндаль. В Китае любят жареные личинки мотылька, их подают с рисом и овощами.
В Японии и Китае по-прежнему ценят куколок шелковичного червя: их жарят в яйце, приправив перцем и уксусом. Египтяне отдают предпочтение жуку-скарабею. Саранчу в десятках стран запекают наподобие картошки. В Кении, например, ее ловят ночью под фонарем на белую простыню, отрывают ноги и голову и тушат в собственном жире на вине. По вкусу, говорят, блюдо напоминает креветки. В кинотеатрах Колумбии вместо воздушной кукурузы грызут жареных термитов, а в некоторых ресторанах Ближнего Востока подают на десерт личинки жука, маринованные в вине с мукой.
Впрочем и европейские кулинары уже начинают осваивать восточные рецепты, готовя удивительно вкусные (по отзывам дегустаторов) блюда из насекомых. Из зеленых кузнечиков и мучных червей делают заливное, а из жука-плавунца - начинку для равиоли. Личинок мух подают в томатном соусе, саранчу - в белом шоколаде. Их цикад приготавливают паштет, приправленный различными пряностями. Гусениц, тушеных в горшке, предлагают в качестве дополнительного гарнира к рыбе. Но, говорят, коронный номер - скорпионы под майонезом. Говорят, просто пальчики оближешь.
Французский ученый Бруно Комби и многие его коллеги доказывают, что насекомые не только вкусны, но и питательны и с их помощью можно в значительной мере решить проблему голода на земном шаре. Эта проблема обсуждалась на недавнем конгрессе энтомологов в Нью-Йорке. Для пущей наглядности участники закусывали тараканами.
Насекомых насчитывается около 775 тысяч видов, и они составляют почти 80 процентов всей земной фауны, а их биомасса в 4 раза превышает биомассу позвоночных. Размножаются они с поразительной быстротой. Потомство обычной домашней мухи, появившееся на свет в течение одного года, могло бы покрыть собой всю поверхность
Земли. Промышленное выращивание насекомых практически беспредельно. Да и сама природа производит их в избытке, особенно там, где люди чаще всего голодают - в тропиках и субтропиках. Перевариваются они превосходно. Не съедобна лишь хитиновая оболочка, но она легко снимается.
А между тем почти четвертая часть населения нашей планеты недоедает. Ежегодно от голода умирает 2 миллиона человек. В развивающихся странах 17 детей из 100 не доживают до пятилетнего возраста. Протеина же там предостаточно. Во всем мире его производится ежегодно более 100 миллионов тонн. Для удовлетворения потребности в нем населения всех стран недостает около 30 миллионов тонн. Этот дефицит можно восполнить за счет насекомых. Если в курице содержится 23 процента протеинов, в рыбе - 21, а в баранине и свинине - 17, то в личинах мухи - 63, в пауках - 65, а в саранче - до 75. Термиты, в частности, вдвое питательнее бифштекса. Чтобы произвести килограмм животного протеина, корове необходимо потребить 8 килограммов растительной пищи. У насекомых это соотношение 3:1.
Кроме того, протеины, содержащиеся в насекомых, гораздо богаче ненасыщенными жирными кислотами, играющими важную роль в нашем пищеварении. Поэтому рецепты вкусных блюд из них не только вкусны, но и полезны. Для добычи их не нужно строить никаких ферм. Шелковичный червь, столь любимый в Китае, за 35 дней увеличивает свой вес почти в 10 тысяч раз. Один единственный термитник содержит до 20 килограммов биомассы съедобных термитов, а стая саранчи достигает веса в 35 тысяч тонн. Примерно столько же весит при старте авиалайнер с полной заправкой. Запасы насекомых практически неисчерпаемы. Их хватит даже, если все люди не будут есть ничего другого.
Сам Бруно Комби уже пять лет питается насекомыми. Обнаружив личинки жука-дровосека на сухой сосне перед домом, он срезав кору, за двадцать минут набирает их около сотни. А затем сдабривает ими свой традиционный завтрак, состоящий из кофе с булочкой.
Человек по своей природе всеяден, рассуждает американский антрополог Мэрвин Хэррис, его желудок может переварить много всякой всячины, в том числе личинок, кузнечиков, жуков.
Сегодня в Европе насекомых почти не употребляют в пищу, но так было далеко не всегда. Аристотель и Плинний описывают лакомства, приготовленные из цикад и личинок жука-древоточца. В бедных семьях на юге континента еще в прошлом столетии варили суп из майских жуков.
Изгнание гусениц и личинок из рациона европейцев произошло сравнительно поздно - во времена Средневековья, когда стали больше потреблять животной пищи. В других районах мира древние традиции сохранились.
Готтентоты в Южной Африке обожают, например, сушеные личинки махаона, напоминающие жареный миндаль. В Китае любят жареные личинки мотылька, их подают с рисом и овощами.
В Японии и Китае по-прежнему ценят куколок шелковичного червя: их жарят в яйце, приправив перцем и уксусом. Египтяне отдают предпочтение жуку-скарабею. Саранчу в десятках стран запекают наподобие картошки. В Кении, например, ее ловят ночью под фонарем на белую простыню, отрывают ноги и голову и тушат в собственном жире на вине. По вкусу, говорят, блюдо напоминает креветки. В кинотеатрах Колумбии вместо воздушной кукурузы грызут жареных термитов, а в некоторых ресторанах Ближнего Востока подают на десерт личинки жука, маринованные в вине с мукой.
Впрочем и европейские кулинары уже начинают осваивать восточные рецепты, готовя удивительно вкусные (по отзывам дегустаторов) блюда из насекомых. Из зеленых кузнечиков и мучных червей делают заливное, а из жука-плавунца - начинку для равиоли. Личинок мух подают в томатном соусе, саранчу - в белом шоколаде. Их цикад приготавливают паштет, приправленный различными пряностями. Гусениц, тушеных в горшке, предлагают в качестве дополнительного гарнира к рыбе. Но, говорят, коронный номер - скорпионы под майонезом. Говорят, просто пальчики оближешь.
Опубликовано 29 сентября 2013 года
Новые статьи на library.by:
ИНТЕРЕСНО ОБО ВСЁМ:
Комментируем публикацию: СКОРПИОНЫ ПОД МАЙОНЕЗОМ
подняться наверх ↑
ССЫЛКИ ДЛЯ СПИСКА ЛИТЕРАТУРЫ
По стандарту ВАК Республики Беларусь
Стандарт используется в белорусских учебных заведениях различного типа.
По ГОСТу Российской Федерации
Для образовательных и научно-исследовательских учреждений РФ
Прямой URL на данную страницу для блога или сайта
Предполагаемый источник
Полностью готовые для научного цитирования ссылки. Вставьте их в статью, исследование, реферат, курсой или дипломный проект, чтобы сослаться на данную публикацию №1380475046 в базе LIBRARY.BY.
подняться наверх ↑
ПАРТНЁРЫ БИБЛИОТЕКИ рекомендуем!
подняться наверх ↑
ОБРАТНО В РУБРИКУ?
Уважаемый читатель! Подписывайтесь на LIBRARY.BY в VKновости, VKтрансляция и Одноклассниках, чтобы быстро узнавать о событиях онлайн библиотеки.
Добавить статью
Обнародовать свои произведения
Редактировать работы
Для действующих авторов
Зарегистрироваться
Доступ к модулю публикаций