Козье парное молоко не только вкусно, но полезно и целебно. Его применяют даже для вскармливания грудных детей, для питания ослабленных больных. По своему составу оно близко к коровьему, но по некоторым показателям превосходит его.

В козьем молоке значительно больше жира, и поэтому оно более калорийно. К тому же в нем больше, чем в коровьем молоке, полиненасыщенных жирных кислот: линолевой - в полтора раза, линоленовой - почти в три раза. А они, как известно, повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, способствуют нормализации холестеринового обмена. То есть обладают противосклеротическим действием.

Жировые шарики козьего молока мельче, чем коровьего, в связи с чем облегчается его усвоение. В козьем молоке больше кальция и магния и таких микроэлементов, как железо, марганец, медь. Витамина А в нем больше, чем в коровьем, в два раза, каротина - почти в три, аскорбиновой кислоты - в полтора, никотиновой (витамин РР) - в три раза. Богатый витаминный состав этого молока можно объяснить тем, что козы едят много разнообразных трав. Белки козьего молока содержат те же аминокислоты, что и коровье.

Благодаря меньшему содержанию молочного сахара (лактозы) козье молоко лучше переносят люди, у которых часто бывает вздутие кишечника (метеоризм).

Козье молоко - полезный продукт взрослым и детям. Но пить его сырым можно только в том случае, если известно, что животное абсолютно здорово, а приобретенное на рынке надо обязательно кипятить.