Белорусская цифровая библиотека






Alt=""
ЖЕНСКИЙ АЛЬМАНАХ

ВИРТУАЛЬНЫЙ РЕСТОРАНЧИК


ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА


Alt=""
НОВОСТИ

 


 В начало страницы                <<Назад                Домой


Ореховый торт с кофейным кремом маслом, кофе и коньяком. 

Тесто: 200 г. очищенных орехов, 9 яиц, 200 г. сахара, сухари, ванилин.
Крем: 400г. сливочного масла, 5 яиц, 250 г. сахара, 2 столовые ложки растворимого кофе, столовая ложка коньяка.
ля украшения: клубника из варенья, сваренный в сахарном сиропе ревень, орехи.


Белки взбить с сахаром и ванилином, вымешать с желтками, измельчёнными орехами,  3 столовыми ложками сухарей.     Массу  вылить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для торта.     Выпекать 30 - 40     минут.     приготовьте крем. Яйца и сахар взбить со столовой ложкой воды в посуде, поставленной на кастрюлю с тёплой водой до образования густой, тягучей массы. Остудить, вымешать  массу с растёртым маслом, кофе и коньяком. Остывшее тесто разрезать  на  3 части и промазать кремом.
Сверху торт сбрызнуть сладким чем с лимоном, потом покрыть кремом, бока также смазать кремом, всё обсыпать тёртыми орехами. Украсить торт клубникой и ревенем, обкатанных в сахаре и выложенными веночком по краям торта.

Миндальный торт 

4,5 столовой ложки муки, щепотка соли, 5 столовых ложек сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, слегка взбитых, несколько капель ванильной эссенции, 2 столовые ложки абрикосового джема.
Для украшения: 6 столовых ложек сливочного масла, 1 стакан с верхом сахарной пудры, несколько капель миндальной эссенции.

Смешать муку с солью. Растереть сливочное масло с сахаром до легкой воздушной консистенции. Вбить яйца по одному. Добавить сухие ингредиенты и ванильную эссенцию, перемешать. Поместить в смазанную маслом форму для рулетов размером 30 x 20 см. Выпекать в духовке при умеренной высокой температуре в течение 15 минут. Выложить на решетку, остудить выровнять края пока пирог еще теплый. Сделать масляный крем: взбить сливочное масло до воздушной консистенции, добавить миндальную эссенцию. Понемногу добавлять сахарную пудру, каждый раз взбивая. Поместить корж на плоскую на плоскую поверхность и разрезать на 3 части. Слегка подогреть джем, смазать им все слои торта и соединить их вместе. Украсить торт масляным кремом, приглаживая боковые стороны и делая сверху красивые завитки.
На сколько порций: 8.Время приготовления 45 мин.

Виноградный торт

Для теста: 200 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 125 г сливочного масла и жир для формы.
Для начинки: 12 г желатина, 2 яйца, 4 cm. ложки сахара, сок 1/2 лимона, 1/8 л белого вина, 1/8 л сливок, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 400 г черного винограда, 1/8 л сливок, 2 cm. ложки размельченных фисташек.

   Из всех ингредиентов быстро замесить сдобное тесто. Придать ему шаровидную форму и поставить на 30 минут в холодильник. Затем тесто раскатать, выложить в смазанную жиром разъемную форму диаметром 25 см и сделать высокий бортик. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой. Духовку разогреть до 200оС, выпекать около. 20 минут. Корж остудить на решетчатой подставке. Приготовление начинки: желатин замочить на 10 минут в холодной воде и дать ему набухнуть. Отделить яичные желтки от белков. Желтки с 2 ст. ложками холодной воды взбить в густую пену, добавить сахар, лимонный сок и белое вино. Набухший желатин достать из воды и растворить на медленном огне в маленькой миске при постоянном помешивании. Затем желатин добавить во взбитую массу. Отдельно взбить белки в плотную массу и, не прекращая взбивания, добавить сливки и ванильный сахар. Когда крем начнет застывать, обе массы соединить. Крем выложить в получившуюся из сдобного теста форму и дать ему застыть. У винограда удалить плодоножки, ягоды тщательно вымыть и дать им обсохнуть. Каждую ягоду разрезать пополам и удалить острым ножом все косточки. Украсить торт виноградом. Взбитые сливки положить в кондитерский мешочек со звездообразной насадкой и выдавить маленькие розеточки. Каждую розеточку посыпать измельченными фисташками.
На сколько порций: 8.Время приготовления 45 мин.

Клубничный торт со сливками

3/4 стакана муки, щепотка соли, 6 столовых ложек сливочного масла или маргарина, 5 столовых ложек сахарного песка, 2 яйца, слегка взбитых.
Для начинки и украшения: 250 г клубники, 1 стакан жирных сливок.

Смешать муку с солью. Взбить сливочное масло или маргарин с сахаром до получения легкой воздушной массы, постепенно вбить яйца по одному. С помощью металлической ложки всыпать муку и сахар, перемешать. Распределить смесь поровну между двумя смазанными маслом формами диаметром 15 см. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180оС в течение 25 - 30 минут. Выложить на решетку, остудить. Очистить клубнику от хвостиков, оставить несколько целых ягод для украшения, остальные измельчить. Взбить сливки. На основание торта выложить половину взбитых сливок и всю измельченную клубнику, накрыть второй частью. Сверху украсить целыми ягодами клубники и с помощью кондитерского шприца со звездообразным наконечником выложить сливки вокруг клубники.
На сколько порций: 8.Время приготовления 45 мин.


  В начало страницы            << Назад                   Домой                          



@ library.by