В начало страницы                  Домой
 

Все рецепты запеканок рассчитаны на 4 порции

Запеканка по - мекленбургски 

Продукты: 750 г. стручковой фасоли, 200г. сырокопчёной ветчины, 750 г. картофеля, 4 яйца, 1/4 л. молока, соль, молотый душистый перец, немного хмели - сунели или других пряных трав, 1 столовая ложка лимонного сока, 40 г. тёртого сыра, 30 г. сливочного масла или маргарина.

Вымытые стручки фасоли нарезать и бланшировать в кипящей подсоленной воде 5 минут.
Сырокопчёную ветчину нарезать кубиками. Очищенный вымытый картофель нарезать тонкими кружочками. В смазанную жиром жаростойкую форму положить рядами фасоль, ветчину и картофель.

Взбить яйца с молоком. Приправить солью, перцем, хмели - сунели и лимонным соком. Вылить на запеканку. Форму закрыть крышкой и запекать в разогретой духовке ( 180 градусов) 25 - 30 минут.

Равномерно посыпать тёртым сыром, положить маленькие кусочки сливочного масла или маргарина, запекать ещё 10 минут. 

Запечённые каннелони

 

Продукты: 300 г. капусты брокколи, 500 г. помидоров, 1 луковица, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени, 10 г. сливочного масла, соль, молотый чёрный перец, 150 г. сыра мозарелла (типа адыгейского), 100 г. сыра горгонцола (типа рокфор), 100 г. брынзы, 100г. жирного творога, 16 каннелони (трубочки из теста), жир для формы, 30 г. сыра пармезан.

Капусту брокколи разделить на кочанчики, вмыть, затем недолго бланшировать в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, мелко нарезать, отставить в сторону. (Можно использовать замороженную капусту).

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Удалить семена, вырезать основания плодоножек, оставшуюся мякоть мелко нарезать острым ножом.
Очищенный репчатый лук, петрушку, укроп, зелёный лук мелко нарезать и слегка потушить в сливочном масле. Добавить мякоть помидоров, посолить, поперчить, немного поварить.

Тем временем нарезать мелкими кубиками сыр моцарелла, сыр горгонцога, брынзу. Сыры перемешать с творогом.

Измельчённую брокколи перемешать с нарезанными кубиками сыра, поперчить. Этой массой из сыра и капусты наполнить каннелони.
Четвёртую часть томатного соуса выложить на дно смазанной жиром плоской формы. сверху положить плотно друг к другу каннелони. Равномерно распределить оставшийся томатный соус. Посыпать тёртым сыром пармезан.
Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

Наш совет: Можно не готовить самим томатный соус, а воспользоваться готовым. Если не возможно купить указанные сорта сыра, то можно заменить их другими. Чтобы сыр не сильно подрумянился, лучше посыпать запеканку за 10 минут до готовности.

Морковная запеканка с фрикадельками

Продукты: 800 г. моркови, 1 пучок петрушки, соль. 400 г. свиного фарша, 2 яичных желтка, молотый чёрный перец, около 200 г. овощного бульона, 1 кубик бульонный, жир для формы, 1 столовая ложка молотых сухарей, 2 столовые ложки тёртого сыра, 1 столовая ложка сливочного масла.

Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками. Петрушку вымыть под струёй воды, промокнуть полотенцем, несколько веточек отложить, остальную нарезать.
Морковь немного поварить в подсоленной воде с веточками петрушки.

В свиной фарш добавить 1 яичный желток, посолить, поперчить, тщательно вымесить.
Из готового фарша сделать маленькие фрикадельки.

Разогреть овощной бульон, добавить бульонный кубик, размешать и довести до кипения. Бульон остудить и при постоянном помешивании добавить второй желток.

Форму для запекания смазать жиром. Фрикадельки и морковь положить в форму рядами.

Соус вылить на запеканку маленькими порциями. В отдельной миске перемешать мелко нарезанную петрушку, молотые сухари, сыр и посыпать запеканку. Положить маленькие кусочки сливочного масла.
Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут, пока на поверхности не образуется золотисто - коричневая корочка.

В начало страницы                Продолжение >>                       Домой