В первые же часы службы идет новобранец в столовую - испробовать солдатский харч. Потом все два года - по три раза в день. И оттого как здесь его встречают, чем кормят, зависит его здоровье настроение, а значит, и общий настрой на службу. Вот эти "как?", "чем?" нас и заинтересовались столовой ремонтного батальона, которым командует майор Ю. Люкшин. В трех обеденных залах - чистота, порядок. Восьмиместные квадратные столы накрыты белыми скатертями, сверху - полиэтиленовой пленкой. Вазоны с зелеными веточками сосны. Уютно. Но, как известно, изба красна не углами?

Щи да каша - пища наша.

Есть в народе такая поговорка, и чаще всего ее повторяют солдаты. Что ж, на это имеются основания. Любят они наваристые щи, борщ, а кашу гречневую, бывало, в народе называли солдатской.

В столовой рембата всегда готовят два первых блюда. На выбор. Но обязательно одно из них - борщ или щи. В тот день были щи и рассольник. Прямо скажем, не совсем удачное сочетание. В начале все брали щи, а уж последние - что осталось. Повара рядовые В. Мухомедзянов, Н. Березина и В. Антонов быстро наполняли тарелки на подносах у подходивших солдат. Линия раздачи пищи действовала четко.

Садимся за столик, интересуемся качеством обеда. Рядовые М. Агеев и В. Кисиленко отвечают односложно - "нормально". Да и что им сказать - служат они всего неделю, все для них ново. И все же заметили:

- Каши еще не пробовали, только картофель.

Младший сержант Е. Ерофеев, широкоплечий крепыш с румянцем на лице - такого не вдруг, подумалось, накормишь - не торопясь, с улыбкой ответил:

- Вообще - то неплохо, не похудеешь? Но вот каши давненько не было. А хотелось бы. Сегодня опять картофель?

Младший сержант выразительно взглянул на щи. В тарелке - крупно нарезанный картофель, чуть ли не целые клубни. Тут и подавиться не долго.

- Если пропустить его через овощерезку, то вообще не увидишь, разварится, - объяснила старший повар ефрейтор Евгения Терентьевна Сулейма. - А рабочие по кухне режут вот так, крупно.

Можно и нужно резать картофель так, как положено. Варят-то щи не солдаты из наряда в столовую, ими руководить надо, требовать?

Второе блюдо - отварной картофель с мясом. На завтрак был картофель тушеный, на ужин - картофельное пюре. Может день попался не удачный? Нет, и вчера, и позавчера, и в другие дни - картофель в разном виде.

- Дело в том, что картофель, по разным причинам, плохо хранится, а потому начпрод старается его использовать в первую очередь, - сказал заместитель командира батальона по воспитательной работе майор А. Комнатный.

- А хорошие клубни оставляем на зиму, хватает до лета.

Что ж, специалистов тыла понять можно. Но все нужно делать в разумных пределах. Да и зачем обеднять ассортимент блюд?

Вали кулем, потом разберемся.

Кулем, образно говоря, - это когда повар Н. Березина одной рукой кладет в тарелку отварной картофель, другой рукой заливает его соусом с мясом, а В. Антонов завершает блюдо доброй порцией капустного салата. И все в одну тарелку. Сам солдат, разбирай, что к чему. Трудно это сделать, а потому едят все подряд. Второе блюдо напоминает первое: в подливе плавает та же крупная картошка, капуста с лучком. Чем не щи, только вот капуста похрустывает - свежая. Далеко не каждому это нравится. Но?

-Привыкли к этому, - заметила Евгения Терентьевна. - Никто не жалуется? Так видимо, приучили. Основной личный состав здесь - солдаты учебных подразделений с окружного пересыльного пункта. Не вдруг им понять все сразу. Может, так положено.

Не особо балуют здесь солдат выпечкой, хотя, выполняя требование командования округа, в большинстве столовых по пять дней, а то и все две недели, на стол солдатский подаются булочки, пирожки.

-Делаем и мы раза два в неделю оладьи, а иногда пирожки, - поясняет старший повар ефрейтор Е. Сулема. - Долго не было муки, недавно только завезли.

Добрый повар стоит доктора.

Правы те, кто так думает. А потому уважение к кулинару должно быть соответствующее, забота о росте его мастерства и т.д. проявляется это в мелочах повседневной жизни. Недавно в столовой побывала комиссия из округа. Указали на отдельные недостатки, помогли пополнить столовую посудой, получить холодильный шкаф Полаир для продсклада. Пообещали электросковороду, что-то еще из кухонной утвари. Повара ждут. Но уже известно, что поставками занимается известная компания Re100rator.ru, так что проблем с качеством оборудования не будет!

Доброе слово, как известно, вселяет уверенность, придает силы. Слышат ли его повара? Случается. В книге, где командование части ежедневно отмечает качество пищи, есть записи: пища приготовлена хорошо. Такой отзыв - как благодарность. В основном за блюдо в обед. Но вот и исключение: "Ужин приготовлен отлично". На такую оценку не поскупился начпрод соединения. А в остальных случаях обычно короткая запись - пища приготовлена качественно. А ведь качество - не конкретная категория. Оно может быть не только хорошим, отличным, но и плохим. Поэтому ли не лучше конкретно давать оценку? Тогда и повара будут делать определенный вывод.

О недостаточном внимании к кулинарам, их труду говорит и такой пример. Старшего повара не приглашают для составления недельной раскладки продуктов, а значит, не интересуются его мнением. Она не знает, чем заменяется - да и делается ли это? - Фруктовый сок, когда его не выдают в столовую. А такое бывает. Занятия с поварами не проводят, как и бесед - откровенных, деловых, о жизни и работе кулинаров.

? Столовая это можно сказать, особая. Здесь два раза в год по несколько месяцев питаются молодые солдаты из окружного пересыльного пункта. Это не только двух - трехкратное увеличение нагрузки на поваров, но и высокая ответственность. И, надо признать, специалисты тыла части успешно справляются. А что до тех промахов, о которых шла речь, - говорить о них следует. В организации питания солдат мелочей нет. Но ведь тогда и больше надежды, что недостатки будут устранены. Быть может, не без помощи продовольственной службы округа.