Выставка в Государственном Историческом музее

Павел Коробов

НЕТ, НАВЕРНОЕ, на земле человека, который не любил бы праздники, а точнее, их самую приятную часть - застолье. Именно этой теме 27 октября в стенах Государственного Исторического музея была посвящена открывшаяся экспозиция "Символ праздника. Традиции российского застолья". Она рассказывает о традициях потребления и истории производства на Руси разнообраз ных напитков.

Общая трапеза, торжественный пир - это кульминация любого праздника, которая особо сближает и объединяет людей любого сословия. Ведь недаром говорится: "Пир на весь мир" или "Пир горой". Несомненно, неотъемлемой частью любого застолья являются напитки, каждый из которых имеет свою историю.

Первый раздел выставки посвящен одному из древнейших напитков русского стола - пиву. В средневековой Руси знали множество сортов пива, которое в зависимости от способов приготовления получалось темным или светлым: пиво обычно, пиво сычено, пивцо, полпиво. Традиционное пивоварение предусматривало как коллективное приготовление, так и потребление этого и в наши дни популярного напитка. Существовали и специальные пивные праздники, включая братчину, где пиво пили "вкруговую" из специального округлого сосуда - братины. Распитие мирского, т.е. "всем миром" сваренного пива являлось вершиной праздника. На пивных застольях напиток подавали в специальной посуде. Из бочки или чана большими черпаками пиво наливали в деревянные долбленые ковши, форма которых не менялась в течение многих веков.

На выставке представлен полный пивоваренный комплекс, включающий многолитровый чан для приготовления этого удивительного напитка, а также традиционная посуда для розлива, подачи его на стол: черпаки, скобкари, братины. А стол, на котором демонстрируется посуда, характерная для братских трапез, воссоздает атмосферу праздничных застольев того времени.

Потребление пива было явлением межсоциальным - его пили и в крестьянской избе, и при царском дворе. Свидетельством этого является традиционная посуда, выполненная как из дерева, так и драгоценных металлов (серебряная братина боярина князя Ивана Борисовича Черкасского, изготовленная мастерами Оружейной палаты в 1634 году, и золоченая братина царевича Алексея, сына Петра I).

Обыкновение пить пиво из кружек появилось в начале XVIII века, во времена царствования Петра Великого, который пригласил в Россию из Германии и Голландии опытных пивоваров, и в России стало развиваться промышленное пивоварение. На выставке представлена часть коллекции знаменитых уральских медных кружек, которые символизируют собой начало пития этого напитка из кружек.

Помимо пива, на Руси издавна употребляли и более крепкие напитки. Русские цари особенно предпочитали греческие вина. Традиционно считалось, что выпить чашу до дна - значит желать благоденствия хозяину и гостям. Начало российскому виноделию положили знаменитые имения: Абрау-Дюрсо под Новороссийском, Романешты в Бессарабии, Массандра и Ай-Даниль в Крыму.

Любили русские и водку. Водка - смесь этилового спирта с водой в давние времена имела названия: вино простое - водка обыкновенная, вино доброе - водка улучшенная, вино боярское - водка высшего качества. В XVIII веке возникло множество сортов и видов водок, которые существуют по сей день: анисовая, лимонная, мятная, рябиновая.

Употреблению крепких напитков на Руси посвящен один из разделов выставки. Здесь представлены сервировка специального закусочного стола, коллекция винных бутылок и рекламные плакаты, которые воссоздают витрину винного магазина конца XIX века.

Третий раздел выставки посвящен относительно новому, но ставшему вскоре обязательной частью русского застольного ритуала напитку - чаю. Первым на Руси отведал чай царь Михаил Федорович Романов, подаренный ему китайским богдыханом. В XVIII веке в России появился самовар, поражая разнообразием форм и типов. Он стал неотъемлемой частью русского быта. В России чай обязательно предлагали в трактирах, где за беседой решались многие важные проблемы, заключались торговые сделки.

Чай обычно на Руси пили со сладостями и пряниками. При изготовлении пряников, имевших ритуальное значение, использовали специальные резные деревянные доски. Недаром существует название - "пряники печатные". В этом разделе выставки представлен самовар, принадлежавший видному военачальнику Михаилу Кутузову, серебряный чайный сервиз, выполненный в знаменитой мастерской Сазикова, чайные и кондитерские упаковки, торговые рекламы.

Вековые традиции застолья сохранились и в советское время, что показывает экспозиция сервировки праздничного стола конца 40-х - начала 50-х годов, где представлена посуда с ближней дачи Иосифа Сталина.