В ЧЕСТЬ ЛОРДА САНДВИЧА. ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ТОПИНАМБУР!

"Сейчас вошли в моду сандвичи, канапе, тартинки. А чем они обличаются от обычных бутербродов)

Е. МАТВЕЕВА". А, В ОБЩЕМ-ТО сандвичи, канапе и тартинки - это все разновидности привычных для нас бутербродов.

Думал ли лорд Сандвич, что в честь него будет названа одна из самых популярных европейских закусок? Страстный игрок, он не желал покидать казино даже ради обеда. Тогда и было придумано блюдо, которое в честь лорда окрестили сандвичем. Благо, что фамилия у англичанина была самая что ни на есть подходящая. В переводе на русский она означает: "помещать что-то посередине".

Ломтики хлеба с тонким слоем масла и какой-нибудь накладкой (мясной или рыбной), украшенные сверху листиком салата, сельдерея, веточкой петрушки и т. д., смазанные острым соусом, входят в меню всех ресторанов.

"Изобретателями" канапе считают французов, любящих все изысканное. Канапе - тоже бутерброд, но "выполненный" на небольшом кусочке хрустящего поджаренного хлеба. Сверху на него можно поместить паштет, рыбу, курицу, ветчину, мясо, ломтики овощей, веточки зелени, кусочки лимона, маслины, оливки. Канапе можно придать различную форму, подают их на красивом блюде, вонзив в каждый бутербродик специальные "шпажки".

Канапе можно очень просто превратить в тартинки. Для этого нужно щедро посыпать бутербродики сыром и запечь в духовке или микроволновой печи. Подают тартинки на стол горячими.

Сейчас многие калининградцы стали выращивать топинамбур. Продают его местные овощеводы и на рынке. А чем он полезен и что из него можно приготовить!

И. ГУСЕВА".

СПЕЦИАЛИСТЫ говорят, что, употребляя топинамбур, мы не только восполняем недостаток витаминов в организме, но и проводим своеобразную дезинфекцию полости рта и кишечника.

Клубни можно употреблять сырыми в различных салатах, что целесообразнее, но можно и варить, тушить, жарить, делать икру, запеканки, готовить супы. При этом нужно учесть, что очищенные клубни топинамбура на воздухе быстро темнеют, поэтому до употребления их нужно держать в голодной, слегка подкисленной уксусом воде.

Может быть, вам придутся по вкусу оладьи с топинамбуром? Для их приготовления взять 300 г клубней. 1 стакан кефира или кислого молока, 1 яйцо, 1 стакан муки, 1/4 чайной ложки соды. Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке прямо в кефир или кислое молоко. Замесить жидкое тесто и жарить оладьи, как обычно.

Можно приготовить, например, и такой вот салат. Натереть 300 г сырого топинамбура и 2 вареных яйца на крупной терке, заправить салат сметаной или майонезом, украсить зеленью, посолить
постоянный адрес статьи : http://ebiblioteka.ru/browse/doc/1956985