ВСЕМ хороша эмалированная кастрюлька; нарядная, яркая, безвредная для здоровья. Вот только "неженка": уронишь нечаянно, стукнешь - трещина или скол обеспечены. А кастрюлей с поврежденной эмалью пользоваться не рекомендуется. Алюминиевая посуда не только вид имеет затрапезный, но и репутацию подмоченную, уже всем известно, что приготовленная в такой посуде еда "подпитывает" организм и вредным алюминием.

Те, кто имеет средства, предпочитают вредной алюминиевой и не очень долговечной эмалированной более современную посуду из стальных сплавов или с тефлоновым покрытием. Но и эти новинки могут таить в себе неприятные сюрпризы.

Например. у широко разрекламированной в свое время посуды "Цептер" самое "уязвимое место" - это форма договора, по которому поставляется эта весьма дорогостоящая кухонная утварь. Мы уже писали о том, что некоторые калининградцы, внеся частичную предоплату и поняв, что осилить всю сумму в долларовом, естественно, эквиваленте, им не по плечу, теперь не имеют ни кастрюлек, ни денег. Уже десять таких бедолаг обратились в отдел защиты прав потребителей мэрии Калининграда в попытке вернуть хоть часть сумм, заплаченных за чудо-кастрюльки. которых они так и не видели. Между тем, как другие идут себе в магазин и убеждаются, что купить сегодня самую разную посуду - не проблема. Проблема в том, что мы зачастую очень мало знаем о новинках, которые заполонили рынок.

По мнению специалистов, о качестве посуды можно судить по ее дну. Чем оно толще, тем надежнее изделие. А кроме того, толстое дно современной посуды, как правило, многослойное, его даже называют "сандвичем". Такое дно обладает термораспределительными свойствами. Блюда в кастрюльке не пригорают, а она долго сохраняет тепло.

Не менее важная деталь современной посуды - крышка. Ее качество тоже оценивают на вес: хорошая - должна быть массивной и плотно прилегать к краям кастрюли или сковородки. Форма крышки играет немаловажную роль: с горизонтальной поверхности конденсированный пар капает равномерно на всю поверхность продукта, а у выпуклых крышек - стекает к краям. Крышка имеет значение и при выборе посуды с антипригарным покрытием: лучше, если на ее оборотной стороне не будет болтов, гаек, заклепок, так как они очень быстро подвергаются коррозии.

Современная посуда из стали чаше всего снабжается термоконтролем. Имейте в виду: он совершенно необходим, если вы хотите готовить без воды и жира, а также экономить энергию при варке пищи.

Будьте осторожны: и продаже встречаются изделия, лишь сверху покрытые тонким слоем нержавейки. Этот слой быстро облезет, а под ним может оказаться черная сталь, которая не предназначена для непосредственного контакта с пищей.