С 8 по 10 сентября Тираспольский вино-коньячный завод "Квинт" отмечал вековой юбилей. Трехдневный праздник состоял из множества мероприятий: экскурсий, концертов, фуршетов и дегустационных конкурсов. Сегодня репортаж о заводе, его истории и коньяке (дивине) - напитке дорогом, изысканном и уникальном.

Юбилейные торжества открылись освещением завода епископом Дубоссарским Владыкой Юстинианом. Затем началась экскурсия по заводу. Ее блестяще провел эрудированный гид - директор комбината Олег Баев.

Увы, никаких построек столетней давности не сохранилось. Ведь завод пережил массу катаклизмов. Основанный в 1897 году, монопольный водочный завод в 1898 году уже проходит по всем акцизным книгам Херсонского управления. Однако в 1918 году водочный заводик (14 тыс. дал спирта в год) сгорает дотла и восстанавливается в прежних масштабах только в 1925. С 1937 года после реконструкции на заводе начинают изготавливать коньячные спирты. Но военный 41-й, а особенно 44-й полностью разорили предприятие, оставив сплошные руины. Великолепные спирты немцы со свойственной им педантичностью вывезли в родимый фатерлянд. Вновь оживать завод начал с 1948 года, хотя формальное восстановление началось с 1945 года.

Территория завода особенно поражает не просто идеальным порядком, но и четкой архитектурной симметрией. Административные здания с башенками и изящными оконными рамами напоминает небольшие средневековые замки. В птичьих вольерах рядом с фонтанами важно прогуливаются изысканные павлины, чирикают попугаи и гортанно курлычат голуби. Белых аистов в вольерах не держат. Но их тисненое изображение четко просматривается на бочках с коньяками на выдержке.

Белый аист - эмблема предприятия. Попав в главный коньячный корпус (шесть на территории комбината, а седьмой в селе Довбань), мощностью 500 тыс. дал, вы ощущаете пленительный, ни с чем не сравнимый аромат коньячного спирта на выдержке. Его источают огромные дубовые буты.

Главный корпус весьма интересен как достопримечательность. Многометровые стеллажи с деревянными бутами, цементные полы, застеленные яркими дорожками-кремлевками, под присмотром Суворова. Он бдительно наблюдает за бочками с огромного масляного портрета. В центральной части главного корпуса коньяки отдыхают после купажа. Только после "отдыха" коньяк готов. Выдержка в 80-летних дубовых бочках позволяет напитку окончательно созреть и приобрести то волшебство, тот неповторимый аромат, ту мягкость и пьянящую легкость, за которую коньяки особенно ценятся. Выдержка коньяка на "Квинте" происходит только классическим способом в дубовой таре. И каждый бут (их около 20 тыс.) анонсируются собственным паспортом. На паспорте зафиксированы номер купажа, наименование коньяка и дата его готовности.

К сожалению, довоенные спирты не сохранились, но уже с конца 50-х коньячные спирты закладывались на хранение. Их наличие позволяет предприятию изготавливать ежегодно 15, а в отдельные годы и 20% высокоэлитных коньяков в общем объеме готовой продукции. Нынешний юбилейный год и вовсе рекордный - предполагается произвести 28% отменных коньяков преклонного возраста. Они пользуются ажиотажным спросом у потребителей. Особенно хочется выделить коньяк "Суворов". Несмотря на высокую цену, желающих приобрести и попробовать его становится все больше и больше. В этом году он удостоен гран-при на конкурсе "Крым-Коньяк'97", а до этого ему присуждали золото в Сочи и Минске.

Гостям была продемонстрирована новая марка коньяка комбината. Изготовленный специально к юбилею для услады гостей, а затем и гурманов всех наций, он именуется "Тирасполь", его возраст 15 лет, а вкус весьма приемлем.

И снова вниз, в святая святых предприятия, в коллекцию, винотеку, хранилище элитных коньяков и вин. Спустившись по мраморной лестнице и минуя традиционный камин (существует мнение, что вино охотнее отдает свой аромат у огня), мы попадаем в "подвал" с высокими стенами. Они сплошь состоят из каз-полок, в которых хранится винная летопись предприятия - "Мускат" 56-го года, "Портвейн" - 69-го, "Вермут" - 59-го, "Десертное белое" - 54-го, "Рошу де Пуркарь" - 69-го. Благородная плесень придает винам особую солидность. А паутина, покрывающая казы и бутылки, сродни аристократической седине. Здесь же размещены коньяки, причем самые-самые, лучшие из лучших. Читаю надписи: "Солнечный" - 74-й, "Юбилейный" - 78-й, "Нистру" - 64-й и т.д. На полу, в огромных бутылях, оплетенных ивовыми прутьями, стоят великолепные старые коньячные спирты. Это "сливки" - остатки коньячных спиртов начала 50-х. Им уже вредно находиться в дубовых бочках, но именно они являются стержнем самых элитных коньяков Тираспольского комбината. А закладка нынешнего года отмечена великолепными коньяками - "Тирасполь", "Виктория", "Суворов" и другие.

Конечно, тираспольские дивины не имеют права именоваться коньяками. Даже во Франции напиток этой категории, изготовленный по одинаковой технологии, но в другой провинции, называется по-иному, например, "Арманьяк". Но господин Антуан Гюзанж, генеральный секретарь фирмы "Камю экстра олд", смог наградить молдавский напиток только самыми лестными эпитетами. Значит мы пьем совсем неплохие коньяки и по достаточно разумной цене. Напомню, что стоимость коньяка возраста "Суворова" достигает в Европе совершенно космических цен - приблизительно 1000$.

Над хранилищем расположен небольшой дегустационный зал, здесь проходят все рабочие дегустации и утверждаются новые марки коньяков. В этой "кухне" колдуют над рецептами новых волшебных напитков. Конечно, возраст коньяков может быть весьма преклонным. Но наступает возрастной предел, после которого ни экономически, ни технологически дальнейшая выдержка не целесообразна. Но запасы старых коньячных спиртов - тот золотой резерв, из которого формируются новые марки элитных коньяков "Квинта".

10 сентября в рамках юбилейных торжеств состоялся первый Международный конкурс коньяков "Квинт'97". О призерах этого конкурса мы расскажем в ближайших выпусках "ЛП".