Питание. Насколько важным эта часть жизни является для человека? Сколько сил и времени нужно приложить, что бы питание было здоровым и шло на пользу? Особенно “острым” этот вопрос становится, когда речь заходит о фастфуде. Суши, пицца, бургеры – это всего лишь треть блюд, предлагаемых заведениями общественного питания на доставку. Вид этого сервис активно развился за последние 15 лет. “Ссобойки” стали менее актуальными, а под активным давлением моды и “трендов” взгляды на способы питания меняются до неузнаваемости.

Кто-то в обеденное время бежит в кафе, кто-то заказывает доставку суши (см. внешнюю ссылку), бургеров, пиццы и так далее прямо на рабочее место. Действительно, зачем тратить время на беготню? Порой нет времени дышать, ведь каждый куёт свою карьеру сам. В таком ракурсе как нельзя ярко проявляется ценность фастфуда, который относится не только к американскому, но и к японскому образу жизни. Давайте посмотрим на вид этой деятельности изнутри, глазами человека, организовывающего его. Он работал в разных сегментах фастфуда, и сможет рассказать нам об особенностях и специфики трех самых популярных видов этой отрасли – суши, пица, и собственно бургеры.

Начнем с самого непринуждённого на мой взгляд фастфуда – пицца. Особенностью работы с данным видом блюд является количество единиц продукции, которые можно доставить вовремя с учётом коэффициента потери тепла. Одним словом – пиццу достали из печи, быстро поместили в изотермический контейнер, и сразу же повезли клиенту. Курьер не может ждать вторую в том же направлении (что было бы куда выгоднее с логистической точки зрения), ведь первая остынет. И как правило водители служб, которые доставляют пиццу возят за раз от одного до двух заказов.

Бургеры. Спецификой работы с данным видом блюда (если его привезли под заказ) на мой взгляд является особенность его упаковки. И тут мы имеем две проблемы. Первая – из-зи нахождения в изотермическом боксе свежие овощи (листья салата, томаты, огурцы) “спариваются”, теряя презентабельность внешнего вида, аромат. Незначительно конечно, но меняются так-же и их вкусовые характеристики. Людям, проявляющим искреннюю любовь к этому виду блюд, данные моменты скажутся крайне негативно.

Суши. Вот мы и добрались до самой с одного вида простой, но на самом деле крайне сложной группе блюд. Простой потому, что потребитель как правило в большинстве своём видит только верхушку айсберга – рыбу положили в рис, завернули, порезали. Ничего не остынет и не развалится. Но если копнуть глубже – думал ли кто-нибудь насколько высок уровень ответственности, если ты кормишь людей сырыми продуктами? Ведь эта группа блюд подразумевает именно такую кулинарную культуру. Ошибиться нельзя как при выборе продуктов, так и при методах её обработки.

Подытожив вышенаписанное хочу сказать одно – у каждого блюда своя особенность, свои правила и порядки. Есть люди, которые просто едят. Едят что бы набить желудок. Но есть люди, которые эти правила и особенности чтут. Именно они своей бдительностью требуют хороший продукт, и тем самым поддерживают на высоком уровне качество блюд. Спасибо им!

С уважением, Ваш Ням-Ням Шеф.