"Это милое дело!" Такую фразу часто приходилось слышать от тех потребителей, которые покупают салаты и холодные закуски в магазинах или кулинариях Минска. Это и понятно, салаты широко распространены в национальных кухнях, и наш стол без них немыслим. Салаты, на первый взгляд, - это очень просто: по вкусу подобрал и нарезал овощи плюс другие составляющие, приправленные растительным маслом, майонезом или сметаной. На самом деле, холодные блюда и закуски играют в нашем питании немаловажную роль - их задача возбуждать аппетит и подготавливать организм к приему следующих блюд. Кроме того, салаты поставляют в организм человека немало витаминов, а также минеральные соли и биологически активные вещества. Приготавливают их из овощей, плодов, рыбы, мяса, яиц и т.д. А срок хранения - не более 12 часов, при температуре 4-8 градусов.

Несмотря на обилие вариантов, опрошенными мною жителями Минска было названо четыре наиболее популярных салата. Чаще всего упоминались "Оливье" (он же "Французский салат"), "Сельдь под шубой", "Винегрет" (он же "Русский салат") и салат из крабовых палочек. Но чтобы приготовить хоть один из перечисленных выше любимцев, нужно затратить какое-то время, которого, как правило, нет. Вот тут-то покупателей очень выручает магазин. Сейчас уже не только в кулинариях, но и в любом уважающем себя крупном торговом заведении оказывают эту услугу своим покупателям. Например, салаты продаются в "Грин Хиллзе", "Виталюр", "Колибри", "Радзивиловском", "Гиппо" и др. Перечисленные магазины были названы покупателями как лучшие. Администрации магазинов сами решают, с кем и на какой срок заключать договора на поставку этой продукции. Это может быть и ресторан, и частное предприятие. А могут справиться и собственными силами.

Так поступили в супермаркете "Грин Хиллз". С начала функционирования магазина открыли цех по производству холодных закусок. Была освоена рецептура около ста салатов, подобран высококлассный персонал (работают в две смены по пять человек). Большое внимание уделили изучению вкусовых пристрастий покупателей, и дело пошло. Ежедневно предлагается не менее 10-14 наименований салатов, от привычных до экзотических.

Покупательская активность возрастает со второй половины недели, поэтому, если в понедельник готовят по 3-4 кг, то к субботе уже по 7 кг каждого наименования. А особо популярны салаты "Мясной", "Русский", "Итальянский" - их реализуют по 40 кг в день каждого!. Покупатель берет от 100 г до 2 кг, в зависимости от своего аппетита и количества ожидаемых гостей. Особо пристрастившиеся не ленятся приехать даже из Бендер, только чтобы купить салатик и побаловать свою семью. Так бы и стал "Грин Хиллз" лидером по реализации салатов в Минске, если бы не их стоимость. Цены варьируют от 30 до 100.000 рублей за килограмм. Овощи - исключительно итальянские, куры - бразильские, майонез - и тот не простой, а турецкий. Его привозят в больших банках, он может год храниться без холодильника, и считается одним из лучших майонезов в своей стране. Разумеется, такие продукты недешевы, и изделия из них стоят дорого.

Кроме салатов, жители Минска, которые готовить особо не имеют и не знаю о существовании проектов наподобие "Вкусо" (см., например, http://vkuso.ru/recipes/menu/goryachee/) покупают горячие сухие блюда - пельмени, вареники, пиццу, реже - фаршированные блинчики, голубцы с мясом, жареную рыбу. Пельмени - очень вкусное блюдо. Их давно делают практически в каждом доме, и поэтому минчане знают в них толк. Процесс этот довольно трудоемкий, потому все чаще хозяйки предпочитают уже готовые пельмени. Благо выбор на прилавках магазинов есть.

В Минске пельмени производят несколько фирм, среди них "Фриго", "Лёвушкин", "Белорусский пельмень", "Легостай" и др. Чаще других покупатели упоминали пельмени от "Olentina". Правда, не все отклики были положительными. Сетовали на то, что в последнее время пельмени иногда разочаровывали покупателей тем, что развариваются, ухудшился вкус. Хорошо, что есть выбор, можно попробовать что-то другое. Например, пельмени от "Europit". Эти пельмени ручной лепки и из фарша, который на 70% состоит из высококачественной телятины и на 30% - из свинины. Срок их хранения - 48 часов, при температуре минус 5 градусов, а если в морозильнике температура ниже пяти градусов, то 2-3 недели. Несмотря на высокую стоимость этого высококачественного продукта, он хорошо реализуется. Например, в магазине "Фидеско" на улице Бэнулеску-Бодони по выходным дням продается до 50 кг пельменей от "Europit". Для магазинов, которые только собираются делать у них закупки, фирма предоставляет пробные пять килограммов. К тому же, доставка по городу бесплатная. Нереализованный товар обменивается на свежий.

Все большую популярность завоевывает итальянская пицца. Ее с удовольствием покупают не только к семейному столу, но и чтобы перекусить на работе, разогрев в микроволновой печи. Те, у кого нет времени, с удовольствием "отдаются" в руки профессиональных кулинаров. Однако этот сервис у нас все еще на начальной стадии своего развития. И его услугами могут воспользоваться покупатели, не испытывающие финансовых проблем. Большинство же предпочитает готовить пищу самостоятельно, так как это обходится значительно дешевле. Продавцы из "Грин Хиллза" говорили, что они завидуют тем людям, которые могут себе позволить покупать у них салаты и другую продукцию. Конечно, за этим признанием скрывается доля гордости за свою продукцию, но и не только.