Ваш кофе, сэр! Качество сервиса в Минске

О нем писали драмы и комедии, слагали поэмы и оды, распевали песни. Ему посвящали свои произведения скульпторы, художники, музыканты. Он известен во всех частях света и его история длится более тысячи лет, с тех пор, как эфиопские монахи монастыря в Каффе изготовили возбуждающий отвар и назвали его кофе.

Европейцам первая чашка кофе была продемонстрирована в Риме в 17 в. послом из Персии, а спустя 20 лет в Венеции было открыто первое кафе. Приготовленный напиток был густым и ароматным, а вместо сахара к нему подавали холодную воду.

Каких традиций придерживаются наши кафетерии и рестораны, насколько они усвоили искусство приготовления кофе, мы решили узнать, отправляясь на поиски древнего аромата и ни с чем не сравнимого вкуса.

Начнем с баров и клубов Минска. Наиболее ощутим запах жареных зерен в баре "777", где посетителям предлагают четыре вида кофе: турецкий, "Каппучино" с добавками амаретто и черри, растворимый "Нескафе" и настоящий горячий шоколад.

В баре "Настена" к растворимому "Нескафе" подают шоколад "Dave", булочку с шоколадом или печенье с кремом.

На фото: Кофе на развес для гурманов в одном из супермаркетов Минска.

Бильярдный клуб "Алладин" также подает только растворимый кофе, но качество обслуживания заставляет забыть о всех рецептах: к игральному столу танцующей походкой приближается плейбой в безупречном костюме и предлагает вам чашку так, словно отдает руку и сердце.

В клубе "Белый шар" денди не водятся, но кофе заказывают часто. Так часто, что кипятить воду не успевают, а посему заливают пресловутый "Нескафе" полусырой водой: где уж тут вспомнить об эфиопских монахах, если электросамовар еле тянет.

В "Битлз-баре" "тянут" без пробоев и клиентам подают крепкий обжигающий напиток "Нескафе" в больших чашках. Сахар посетители кладут сами, по вкусу. Но надо подсказать владельцам, что сегодня доступна аренда кофемашин лучших европейских производителей. Ибо по качеству кофе не соответствует современным мировым стандартам.

В "Седьмом небе" на этакой высоте вы не окажетесь, потому как на "высоту" теплый жидкий кофе поднимают долго. Теребить в руке деньги можно хоть целый час, а официант в это время будет лишь на втором "небе".

"Три М" на "верхотуру" вас не посадит, но сэкономит много времени. Уже в 9 утра клиенту подают крепкий "Нескафе", и если вы очень спешите, деньги можно оставить на блюдце, не дожидаясь официанта.

В коньячном баре "Дойна" предлагают заварной турецкий кофе очень хорошего качества (цена 2 лея). Если барменша свободна, то может развлечь вас гаданием на кофейной гуще (бесплатно).

Не вздумайте пригласить вашу подругу в "Экспресс-кафе" - вас не поймут. Растворимый кофе здесь подают в граненых стаканах, а помешивать его придется алюминиевой ложкой. Плюс ко всему обслуживать придется себя самим (и это в центре столицы!).

Хотя в кафе "London Beat" - отличное мороженое, кофе - обыкновенный. Необычна разве что посуда: треснувшие чашки, иногда без ручек, нет блюдца, поэтому наслаждение получить мало кто может.

В барах "Л-стар" и "Салина" посуда - отличная, такого же качества и всегда горячий напиток "Нескафе" (насколько его можно таким считать). Но, отдав деньги, посетитель не будет лишний раз раздражаться: кофе подадут быстро, с "дежурной" улыбкой. В заведении работает одна кофемашина из трех. Видно, владельцы не знают, что ремонт кофемашин сегодня осуществляется за 5-7 рабочих дней. Такая ситуация с поломанным оборудованием наблюдается здвесь уже более месяца...

А что же наши рестораны? В "Национале" предлагают все тот же "Нескафе"... В "Terra" - опять "Нескафе"...

Но вот запахло чем-то подороже. В ресторане "7:40" подают три вида кофе: "Нескафе Голд", "Якобс Голд" и гранулированный, правда, все это - растворимое. Дело хозяйское, может евреям и поклонникам их кухни именно такой и нравится.

В "Ла бунел" готовят кофе "Экспрессо", "Каппучино" с традиционными добавками и растворимый "Нескафе". На большее "бунел" не способен - старенький стал.

Наконец запахло жареным. Это в "Кактусе" предлагают 5 видов кофе: с кофеином и без, итальянский, "Лавада" и заварной "по-турецки". Качество приготовленных напитков очень хорошее.

В "Старом городе" знают все старинные рецепты: кофе "гляссе", "по-французски", "по-варшавски", "по-турецки", "по-венски", с лимоном, с ликером, "мраморный кофе", "по-чешски", "мозе-гран", кофе "кола" и проч. Если вам известен какой-либо другой рецепт, сообщите его официанту и через некоторое время напиток будет подан к столу. Но удовольствие это дорогое, поэтому стесненным в средствах кофеманам можно приготовить кофе и на собственной кухне. А мы, в свою очередь, предлагаем вам несколько самых популярных рецептов.

***

"Гляссе" - в черный кофе добавляют сахар и охлаждают. Перед подачей к столу в бокал кладут по 1 шарику мороженного и заливают кофе. Этот напиток подают только на десерт.

"По-венски" - в черный кофе осторожно кладут горкой ложку сливок, взбитых с сахарной пудрой и ванилью. Сверху посыпают измельченным шоколадом.

"Парижский" - в чашку горячего кофе добавляют 1 ложку какао-ликера и покрывают сливками.

"Французский" - наливают в чашку равное количество черного кофе и молока. Вместо сахара добавляют соль.

"Чешский" - две части черного кофе смешивают с одной частью молока, а сахар подают отдельно.

"Мраморный" - это черный кофе, налитый в чашку, на дно которой, перед подачей на стол, кондитерским шприцем вбрызгивают немного теплого молока. Для сохранения мраморности кофе не перемешивают.