В Венгрии любят хлеб и знают в нем толк. Редкая будапештская хозяйка, отойдя от прилавка с пшеничной или ржаной буханкой, не убедится на ощупь в ее свежести и пышности, не ознакомится с содержанием крохотной этикетки, припеченной к хлебному "донышку", На ней, помимо сорта и цены, дана дата выпечки, срока хранения и непременно номер и точный адрес завода- изготовителя. И если некоторые адреса порой вызывают у покупателей сомнения, то жители двух рабочих районов столицы - Чепеля и Пештэрбета, увидев этикетку пекарни на улице Мета, обычно снабжающей их хлебом, заранее уверены: качество отменное.

У достоинств или недостатков хлебобулочных изделий много слагаемых - от сорта муки до расторопности транспортников и работников торговли. Янош Борош, генеральный директор "Элгепа" - будапештского завода по выпуску и монтажу машин для пищевой промышленности, перечисляя эти слагаемые, считает одним из решающих звеньев хлебопечения - технический уровень пекарного оборудования. Свидетельство тому - пекарня на улице Мета, этикетка которой гарантирует будапештским домохозяйкам отменное качество продукции. Как и еще на трех десятках хлебозаводов, построенных в стране в последние годы, все процессы там автоматизированы. За точным соблюдением рецептуры следит вычислительная техника, возможность брака исключена. Отсюда заданное, стабильное, постоянно высокое качество.

У нас в России разве что хлебопекарное и кондитерское оборудование в магазинах "КЛЕН" соответствует такие критериям качества. Такое оборудование можно использовать и для небольшого производства, и для кафе, и для булочной, и для домашнего хозяйства, особенно если у вас есть частный дом.

Биография "Элгепа" сравнительно короткая и во многом показательная. Двадцать лет назад слились под одной вывеской несколько мелких безымянных предприятий. Какое-то время искали свой профиль, пока, прикинув потребности сэвовского рынка, не остановились на оборудовании для сыроваренной промышленности. Оценив в полной мере емкость этого рынка, в сжатые сроки обзавелись опытными конструкторами, заручились поддержкой смежников, кооперационными связями. И не просчитались. Только в Советский Союз завод поставил целый ряд комплектных сыроваренных предприятий. Начинали с производства машин, а потом перешли к целым технологическим линиям. Сегодняшний "Элгеп" строит пищевые предприятия "под ключ".

Тесно увязывая производственные планы и будущее предприятия с реализацией целевой программы СЭВ в области продовольствия, на "Элгепе" стараются поспевать за изменением спроса у своих основных партнеров - заказы социалистических стран обеспечивают загрузку примерно половины производственных мощностей предприятия. Так появилась и окрепла в последние годы вторая головная специальность будапештских машиностроителей - хлебопекарное оборудование, заявки на которое сначала поступили из Чехословакии, потом из Болгарии. Уже в ближайшие годы хлебозаводы, поставленные "Элгепом", будут покрывать, к примеру, потребности практически всей Софии.

Как рассказывай Янош Борош, устойчивые заказы гарантирует предприятию и Продовольственная программа, принятая в нашей стране. С другой стороны, меняющиеся потребности советского рынка заставляют вносить коррективы в производственную программу. Так, конструкторы стараются сейчас учесть появившийся интерес к оборудованию более скромных по размеру предприятий, способных приблизить переработку сельхозпродукции к ее производству, в первую очередь в мясной, молочной промышленности. Что же касается основного профиля - сыроварения, то и здесь произошло существенное смещение акцентов. На первый план выдвигается реконструкция построенных ранее предприятий. И это тоже обеспечивает работу на годы вперед.

На "Элгепе" мне объяснили: удобнее построить новый завод, чем переоснастить старый. Во втором случае приходится "плясать" от уже имеющихся производственных площадей, "вписывать" новые машины в старые стены. Задача кропотливая, но и, по словам генерального директора, первоочередная. Таково требование времени, хорошо знакомое и венгерским хозяйственникам, - сосредоточить усилия на модернизации существующих производств.

Целиком и в натуральную величину увидеть сыроваренные линии на заводе мне не удалось. Они монтируются на месте. Поэтому ограничусь пояснениями специалистов у макета. Новейшая техника "Элгепа" действительно многое может: 5-10 тонн (в зависимости от проекта) готовой продукции за смену, полная автоматизация, программное управление. Вмешательство человека в технологический процесс сведено к наблюдению за показаниями приборов на пульте управления. А рядом с современным оборудованием в перечне продукции "Элгепа" соседствуют комплектные кормосмесительные цехи тоже с программным управлением, автоматические линии для расфасовки и упаковки продовольственных товаров.

Еще один освоенный в последнее время профиль, заслуживающий, по-моему, внимания специалистов. Линии для расфасовки молочных изделий в пластиковые стаканчики или сыра мелкими порциями - в полиэтиленовые пакеты, в которых создан вакуум. На "Элгепе" не случайно усиленно занимаются разработкой и усовершенствованием такого оборудования. Прогрессивные способы упаковки с использованием новых материалов равнозначны культуре потребления, повышению экономии и сохранности готовых пищевых продуктов.

Как и другие директора предприятий, работающих на интеграцию, Янош Борош внимательно изучил документы прошедшего в Москве Экономического совещания стран - членов СЭВ на высшем уровне. Особо отметил для себя те разделы, где говорится о необходимости наращивать кооперацию, прямые связи между предприятиями.

- Важный, своевременный вопрос, - говорит он, подытоживая нашу беседу. - Мы не скрываем, что многому научились. Но не скрываем и другого: наши партнеры также достигли большого мастерства. В общих интересах - множить это мастерство.