Внешний вид, как говорят французы, "лучше рекомендательного письма". В самом деле, человек стройный, подтянутый, пропорционально сложенный, на котором и одежда ловко сидит, привлекателен, располагает к себе. И, наверное, немного найдется людей, безразличных к тому, как они выглядят. Но всегда ли этот вид зависит от нас самих! Медицина свидетельствует: в 95 случаях из ста, Главная причина излишней полноты, грузной фигуры - переедание, и лишь в пяти процентах из ста - это болезнь, требующая лечения. Поэтому важно уметь правильно голодать чтобы похудеть.

Люди полные часто сетуют: "Очень мало ем, а не худею..." По количеству человек, может быть, и мало съел, а по калорийности? Ведь продукт продукту рознь. В одном пирожном, например, столько калорий, что нужно час бегать трусцой, чтобы их израсходовать. Управиться же с ним можно одним глотком, не ощутив сытости. А сколько есть других соблазнительных деликатесов? Еда ведь еще и удовольствие, а от удовольствия трудно отказаться. Двигаемся же мы мало, спортом заниматься некогда...

Ожирение и связанные с ним болезни - бич всех экономически развитых стран: до ЗЭ процентов их взрослого населения имеют избыточную массу. Наша страна - тоже не исключение: из 38 тысяч человек, обследованных медиками, половина имели лишний вес, а 26 процентов из них - ожирение. Причем лишние килограммы зачастую появляются уже в молодом возрасте. "Помолодел" соответственно, и диабет, и инфаркт. Так что проблема личного изящества, какой она кажется на первый взгляд, становится проблемой социальной, государственной- каждой стране нужны здоровые граждане!

Вот почему медицина всего мира ищет способы борьбы с ожирением. Ученые пробуют и механические, и химические средства "затормозить" аппетит, исследуют механизм деятельности мозговых центров голода, создают лекарства для похудания. Однако универсального средства от полноты, увы, пока нет. Таблетки, которые существуют и у нас, и за рубежом, применяются в редких случаях: как и всякие лекарства, они небезвредны, нельзя применять их всю жизнь. Эликсир стройности пока один, утверждают врачи: знание плюс воля. Знание того, что можно, а чего нельзя. Воля - либо к ограничениям в пище, либо к занятиям физкультурой - калории-то тратить надо! Мы не касаемся здесь роли физических упражнений в поддержании здоровья - это предмет особого разговора. Речь сейчас о рациональном питании.

Одна студентка, желая стать изящной, целый год питалась... тремя творожными сырками в день. Она похудела на 48 килограммов и поступила в клинику Института питания с явными признаками авитаминоза и истощения. Понадобилась даже консультация психиатра, чтобы вывести девушку из состояния страха перед другой едой, на которую нужно было переходить, но от которой она начинала поправляться.

Другая пациентка клиники, угодившая сюда тоже из-за экспериментов над собой, устроила себе голодание в домашних условиях, решив коренным образом изменить свой обмен веществ. Когда, по ее мнению, лечебный период закончился и она стала все есть, у нее, как осложнение, развился лимфостаз - слоновость ног.

Но как же все-таки правильно, не в ущерб здоровью построить свой рацион, чтобы толстый похудел, а все еще стройный не утратил форму?

- Прежде всего нужно перестраивать людскую... психологию, - говорит заместитель директора Института питания доктор медицинских наук В. Тутельян. - Испокон веков считалось, что хорошее питание полезно. Но это было справедливо, когда люди недоедали. Теперь же такое убеждение оборачивается вредом. Хроническая перегрузка организма калориями приводит к нарушению обменных процессов. Культура питания не в том, чтобы съесть побольше мясного, жирного, сладкого, а в том, чтобы не съесть больше того, что требуется организму для возмещения энергозатрат. В условиях малой физической активности хорошее питание - это низкокалорийная пища, содержащая в то же время весь набор необходимых человеку питательных веществ.

- Поможет врач. Существует немало научно обоснованных гипокалорийных диет. Каждой группе населения - в зависимости от возраста, профессии, места проживания и т. д. - соответствует свое оптимальное количество калорий в день. А общий для всех совет - как можно больше разнообразить свой стол овощами и фруктами - эта пища объемна и создает ощущение сытости, но в то же время малокалорийна.

- Я знаю людей, которые, чтобы похудеть, совсем не едят хлеба...

- Это неправильно. Совсем отказываться от хлеба нельзя: он источник витаминов и растительного белка. Нужно лишь не "нажимать" на него и есть в основном хлеб из муки грубого помола. Рацион не должен быть только растительным. Мясо, рыба, нежирный творог тоже необходимы в меню. А вот сахар, алкоголь действительно нужно резко ограничить: это "пустые калории", они дают лишь энергию, не обеспечивая организм витаминами, микроэлементами и другими жизненно важными веществами. Потребление же сахара у нас, к сожалению, в полтора раза выше рекомендуемых норм! Любителям застолий следует знать, что в одном стакане водки содержится четверть дневной нормы калорийности.

- А что вы скажете о "разгрузочных днях" и питании один-два раза в сутки, которое иные практикуют?

- "Разгрузочные дни" здоровью не вредят, мы их широко рекомендуем. Важно, чтобы после этого человек не выходил за рамки обычного, оптимального для него пищевого режима, не позволял себе широко "разговеться" из-за того, что немного попостился. Но вот те, кто ест один-два раза в день, надеясь таким образом "недополучить" калории, ошибаются: острое чувство голода заставляет съедать больше, чем требуется, и с лихвой наверстать сэкономленное. Наоборот, специалисты рекомендуют полным людям есть по 5-6 раз в день понемногу - это как раз "перебивает" аппетит.

- У нас в стране разработан план общегосударственных мероприятий, направленных на профилактику ожирения. Что делается для его выполнения?

- Промышленность выпускает уже немало продуктов с низким содержанием жира и сахара, таких, как кефир "Таллинский", нежирный творог и сырки, диетические напитки "Молодость", "Юбилейный" и другие, изготовленные на основе пахты, молочной сыворотки. Больше появилось лечебного хлеба из муки грубого помола, например, "Барвихинский", "Здоровье", "Докторский". Стали использоваться в лечебном питании и продукты моря.

- Говорят, некоторые зарубежные фирмы проставляют на продуктах показатели их пищевой и биологической ценности.

- У нас это тоже потребовали от министерств, ответственных за выпуск продуктов питания. Межведомственный совет по профилактике заболеваний и укреплению здоровья населения поручил им обеспечить на продовольственных упаковках соответствующую маркировку. Разработаны также мероприятия по широкой пропаганде правильного питания, в них входит издание "Справочника по рациональному питанию", книг, брошюр, плакатов и других материалов по этой теме. Будет увеличен выпуск "Счетчика калорий А. А. Покровского", напольных весов... Все мероприятия просто трудно перечислить. Выполняя их, мы решим сразу две проблемы: укрепления здоровья и рационального использования пищевых ресурсов.