Когда-то, во времена Советского Союза, русские и сибирские пельмени изготавливались по единому стандарту - ТУ 10.02.01 110-89. Сегодня все производители делают их по своим ТУ. Так, например, масса одного пельменя должна была составлять 12±3 г, а доля фарша по отношению к массе пельменя - не менее 50%. За несоответствие таким нормам общая оценка не снижалась, но мы попытались показать, насколько новые пельмени отличаются от "советских". В Украине нет методик определения доли растительных белков в фарше, поэтому мы не сможем продемонстрировать вам. каким количеством сои заменены говядина и свинина. А жаль ..

НАЗВАНИЕ ПРОДУКТА

Геркулес русские

Дважды два русские

Сытый тато свинино-говяжьи

Шарм курино-говяжьи

Ветер русские

Дрыгало сибирские

ОСА русские

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ (данные с упаковки)

ЗАО "Геркулес", г. Донецк

ЧП Кусий В.И., г. Запорожье

"Даника Пром Возрождение" ДП, г. Киев

ООО "Дисконт" г. Киев

ЧП "Ветер", г. Южноукраинск

ЧП Дрыгало, г. Белая Церковь

ЧП Урсуленко, г. Херсон

СОСТАВ (данные с упаковки)

Мука в/с. свинина, говядина, растительное масло, яйцо, лук, соль, перец, сахар

Мясо говяжье, свинина, сахар, яйца, соль, мука в/с, лук, перец

Свинина, говядина, мука пшеничная в/с, яйца, лук, белки растительного происхождения соль, сахар, перец черный молотый

Мука пшеничная хлебопекарская в/с, яйца, мясо куриное, говядина, перец черный, вода, лук

Мука в/с, свинина, говядина, лук, яйцо, соль, перец, специи

Говядина, свинина, мука пшеничная в/с, яйца, соль, перец черный, лук

Мука в/с, свинина, говядина, лук,пряности, перец черный, соль

МАССА НЕТТО, г

400

400

400

400

1000

500

600

ЦЕНА ЗА УПАКОВКУ, грн

5,34

3,80

5,04

6,48

9,90

4,75

6,90

МАРКИРОВКА

хорошо

хорошо

отлично

отлично

удовлетв.

отлично

хорошо

УПАКОВКА

отлично

отлично

хорошо

отлично

хорошо

хорошо

отлично

ВНЕШНИЙ ВИД / ФАРША ПОСЛЕ ВАРКИ

Сохраняет форму / плотный

Жестковатое, сохраняет форму, неаппетитный вид / рыхлый

Сохраняет форму / плотный

Сохраняет форму / плотный

Сохраняет форму / плотный

Сохраняет форму / плотный

Очень нежное, сохраняет форму / плотный

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ

Приятный, характерный вкус, сочные й ароматные

Водянистые, недостаточно специй

Вкус выраженный, удачный набор специй, ароматные

Приятный, характерный вкус, сочные й ароматные

С привкусом старого жира, слабовы-раженный запах

Приятный вкус, но много костных частиц и лука, ароматные

Вкус характерный, удачный набор специй, ароматные

МАССА ОДНОГО ПЕЛЬМЕНЯ, г / МАССОВАЯ ДОЛЯ ФАРША ПО ОТНОШЕНИЮ К МАССЕ ПЕЛЬМЕНЯ (%)

14,75 / 45,05

6,8 / 40,29

9,66 / 46,58

9,62 / 45,11

9,2 / 39,57

13,56 / 46,9

9,42 / 49,26

БАКТЕРИИ ГРУППЫ КИШЕЧНОЙ ПАЛОЧКИ, КОЕ

В норме

Не соотв.*

В норме

Не соотв.*

Не соотв.*

Не соотв.*

В норме

МАФАМ (болезнетворные микроорганизмы), количество условных единиц в 1 см3 **

В норме

В норме

В норме

В норме

В норме

В норме

В норме

ОБЩАЯ ОЦЕНКА

♥♥♥♥♥

♥♥♥

♥♥♥♥♥

♥♥♥♥♥

♥♥♥♥

♥♥♥♥

♥♥♥♥♥

^* Оценка за этот показатель не снижалась.
^** Мезофильно-анаэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы устойчивы даже к высоким температурам.