На 4 порции:
600 г картофеля
соль
1 кг кусочков стеблей спаржи
1 чайная ложка сахарного песка
2 столовые ложки сливочного масла
250 г копченой корейки
1 столовая ложка пшеничной муки
250 мл белого вина
100 г жирной сметаны
1 треугольник плавленого сыра
тертый сыр
колотый перец
любисток

1. Отварить картофель. Кусочки спаржи очистить и 15 минут варить в кипящей подсоленной воде с сахаром и 1 столовой ложкой сливочного масла. Не переваривать. Вынуть из отвара.
2. Слить с картофеля воду, еще теплым очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Духовку разогреть до 200°C. Противень смазать жиром. Корейку нарезать тонкими ломтиками.
3. В противень выложить слоями картофель, корейку, кусочки спаржи. Муку подрумянить в 1 столовой ложке сливочного масла. Влить 250 мл спаржевого отвара. Помешивая, добавить плавленый сыр и сметану.
4. Приправить соус солью и перцем и залить им запеканку. Посыпать сыром. Запекать 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Украсить листочками любистока.