На 4 порции:
1 кг мелкого неразваривающегося картофеля
соль
125 г копченого сала с прожилками мяса
2 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки молотого красного сладкого перца
1/2 луковицы
1/2 кочана салата
4 филе слабосоленой сельви
молотый черный перец
150 г сметаны
немного лимонного сока
2 - 3 столовые ложки тертого хрена
1 щепотка сахара

1. Картофель промыть под струей воды и варить в течение 10 - 15 минут в подсоленной воде до готовности.
2. Сало нарезать полосками. Обжарить его в 1 столовой ложке растительного масла. Достать из сковороды и отложить в сторону. Картофель очистить от кожуры. Обжарить в растопленном сале. Посыпать сладким перцем. Поставить в теплое место.
3. Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить до прозрачности в оставшемся растительном масле. Салат помыть, очистить, нарезать полосками. Филе сельди ополоснуть водой, просушить и нарезать на небольшие кусочки. Смешать с салатом, луком и картофелем, поперчить. Сверху разложить сало.
4. Сметану смешать с солью, перцем, лимонным соком, сахаром и хреном. Посыпать перцем. Подать к картофелю отдельно.