На 12 порций:

Для песочного теста:
150 г муки
1 желток
100 г охлажденного маргарина
50 г сахара

Для начинки:
4 пластинки белого желатина
200 г сливок
250 г нежирного творога
1 чайная ложка сахара
1 пакетик ванильного сахара
сок одного лимона

Для украшения:
500 г консервированных персиков
100 г консервированной брусники
1 упаковка прозрачной заливки

Кроме того:
1 круглая (диаметр 26 см) или 1 квадратная (22х22 см) форма для пирога
маргарин для смазывания формы
мука для раскатывания

1. Муку просеять в миску. Добавить сахар, хлопья маргарина и желток. Быстро смешать все с помощью миксера до получения крупенистой массы. Руками слепить из нее шарик, обернуть его пленкой и положить приблизительно на 30 минут в холодильник.
2. Нагреть духовку до температуры 200^оС. Тщательно смазать форму растопленным маргарином. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и выложить его в форму. Многократно наколоть тесто вилкой, чтобы при выпекании оно не пузырилось.
3. Выпекать корж около 20 минут до золотисто-желтого цвета. Оставить на 5 минут в выключенной духовке. Затем охладить, опрокинув на решетку для пирога.

1. Залить желатин водой, чтобы она едва покрывала его, и оставить на 5 минут набухать.
2. Тем временем с помощью веничка смешать творог, сахар, ванильный сахар и лимонный сок.
3. Помешивая на слабом огне растворить желатин. Размешать в нем 1 столовую ложку творожной массы, а затем ввести в остальную творожную массу. Поставить в холодное место.
4. Взбить сливки в густую пену. Ввести в наполовину застывшую творожную массу. Намазать поверх коржа и поставить на 1 час в прохладное место, чтобы масса окончательно застыла.

1. Сироп от персиков слить в отдельную посуду. Половинки фруктов надрезать в виде веера. Слить сироп с брусники.
2. Дольки персика и бруснику разложить поверх массы. Используя фруктовый сироп, приготовить заливку для пирога, руководствуясь описанием на упаковке. Покрыть ею фрукты. Перед подачей на стол поставить пирог на 30 минут на холод.

Copyright © Povarenochek, 2003 год. Перепечатка материалов журнала разрешается только с письменного согласия автора. При этом видимая ссылка на http://www.povarenochek.narod.ru должна быть обязательно!