Белорусская цифровая библиотека




Заливное из утки с тушеными овощами
Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru


Предлагаем вам вкуснейшее блюдо для воскресного семейного обеда. Чтобы побаловать близких, вам придется начать готовить его в субботу вечером

Сохраните фото рецепта

1. Обжарить окорочка и грудку от утки и довести до готовности в духовке при 180°C. Оставшиеся куски утки и мозговую кость варить 2 часа в смеси из 250 мл белого вина и 750 мл подсоленной воды. Через 1,5 часа добавить зелень, лавровый лист, луковицу и гвоздику. Выстелить форму пленкой.



Сохраните фото рецепта
2. Достать из бульона мясо и кость и уварить его до объема 500 мл. Приправить 1 столовой ложкой уксуса, петрушкой, перцем и солью. Растворить в нем 4г желатина. Часть бульона налить в форму, положить грудку, окорочка и тушеные овощи слоями и залить оставшимся бульоном.



Сохраните фото рецепта
3. Накрыть форму крышкой и поставить на ночь в холодильник. Утром опустить форму в горячую воду и быстро перевернуть. Получившееся заливное нарезать ломтиками толщиной в палец. Подавать с овощным салатом и пикантным соусом из йогурта с пряной зеленью.



Copyright © Povarenochek, 2003 год. Перепечатка материалов журнала разрешается только с письменного согласия автора. При этом видимая ссылка на http://www.povarenochek.narod.ru должна быть обязательно!