Ингредиенты:

1 кг хлеба
200 г сахара
25 г дрожжей
25 г мяты
50 г изюма
6 л воды

1. Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками, подсушить в духовке до румяного цвета.
2. Сухари положить в эмалированную посуду, залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать в течение 6 часов.
3. Процедить, добавить разведенные в воде дрожжи, сахар, мяту и настаивать 5-6 часов.
4. Когда появится густая пена, жидкость осторожно процедить, разлить в бутылки, предварительно положив в них изюм. Квас закупорить и поставить в холодное место. Через 2-3 дня квас готов.

Copyright © Povarenochek, 2003 год. Перепечатка материалов журнала разрешается только с письменного согласия автора. При этом видимая ссылка на http://www.povarenochek.narod.ru должна быть обязательно!