Радушный "Макдональдс"

Мировые сенсации. Лучшее (статьи, исследования, авторский заметки и пр.).

NEW ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ


ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ: новые материалы (2024)

Меню для авторов

ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ: экспорт материалов
Скачать бесплатно! Научная работа на тему Радушный "Макдональдс". Аудитория: ученые, педагоги, деятели науки, работники образования, студенты (18-50). Minsk, Belarus. Research paper. Agreement.

Полезные ссылки

BIBLIOTEKA.BY Беларусь - аэрофотосъемка HIT.BY! Звёздная жизнь


Автор(ы):
Публикатор:

Опубликовано в библиотеке: 2011-11-17
Источник: http://library.by

Читатель! Не спеши презрительно хмыкать. Статья не заказная. В начале апреля пресс-центр "Макдональдс" в России пригласил в гости группу воронежских журналистов. Не потому, что кому-то у нас не нравится строительство фирменного кафе в сквере у Дома офицеров. И не потому, что лютуют местные антиглобалисты, отрабатывая свои западные гранты... Просто это их, имиджмейкеров "Макдональдса", стиль работы: не оплачивать слащавые неискренние публикации накануне открытия нового ресторана, а все показывать и рассказывать на месте, предельно открыто и доброжелательно, ожидая затем объективной прессы. Механизм, отработанный годами.

Скажем сразу: поначалу настрой у нас был иронически-настороженный. Договорились вести себя корректно и сдержанно. Более того - никто не требовал и даже не просил у нас обязательных откликов на увиденное и услышанное. Но узнали мы так много, что просто не можем не поделиться этим с вами.

Главное наше открытие, что в компании с мировым именем встретили мы очень русских и очень добросердечных людей. Никакой натянутости и скрытности, не считая общемосковской деловитости. Но и с этим мы быстро справились, привнеся в их жизнь свою провинциальную неспешность и житейский юмор. В общем, взаимно обогатились положительными эмоциями.


Быстрое питание "снаружи" и "внутри"

Первым в программе нашего столичного пребывания значился ресторан на старом Арбате. Сразу оговоримся, что с наименованием "ресторан" применительно к "Макдональдсу" мы не согласны. Все-таки "Макдональдс" не предполагает широкого ассортимента блюд (набор достаточно постоянный и компактный) и обслуживания своих клиентов непосредственно за столиками. Только за стойкой, где каждый заказывает себе необходимый набор продуктов, а затем движется с подносом к выбранному уютному местечку.

Кто был в прежнем воронежском кафе "Десерт", в нынешнем "Баскин Роббинс" или "Ювенте" - хорошо себе это представляет. Так что в нашем понимании "Макдональдс" - кафе. Очень уютное, очень чистое и культурное. На Арбате, к примеру, там можно даже послушать популярную классическую музыку, отдохнув глазами на милых городских пейзажах и декоративной зелени. Само собой - кристальной чистоты санузел бесплатный и доступен каждому входящему. Свободных столиков - масса. За ними можно весело пообедать с приятелями, обсудить текущие проблемы. И никакого алкоголя, сквернословия и дыма табачного! Сии атрибуты нашего "Десерта" времен загнивания здесь просто запрещены. Алкогольных напитков и сигарет в "Макдональдсе" не продают и не принимают извне - таков принцип.

Поскольку заведение предназначено для семейного отдыха, для детей. И нам ли, воронежцам, протестовать против такого блага? Куда у нас сегодня можно смело повести малыша, не рискуя нарваться на отрицательные примеры из взрослого обихода? К тому же "Макдональдс" сознательно завлекает ребятишек разного возраста, устраивая игрушечные кампании "Хеппи Мил" - игрушка в подарок за детский набор блюд. Завлекалочки все время меняются, и на самом деле очень симпатичные - дети от них в восторге.

Московские цены для Воронежа, конечно, великоваты, но не редки: от 6 до 60 рублей за блюдо, детский набор с игрушкой - 74-87 рублей. Чуть позже, во время беседы с директорами по развитию сети "Макдональдс" в России мы узнали, что на начальном этапе воронежские цены в их кафе будут значительно ниже.

Сами понимаете - мы были не рядовыми посетителями, и потому получили право заглянуть на кухню.


Чтобы в дальнейшем не повторяться, сразу со всей ответственностью заявляем: везде, где бы мы ни побывали на территории "Макдональдса", царила образцовая чистота, прямо как в операционной - и в зале кафе, и в подсобных помещениях, и на кухне, и на заводе. Поминутно ходили люди со швабрами, работали шланги, устраняя малейшие следы грязи.

Полюбовались мы рядами знаменитых булочек для сэндвичей (биг-маков, гамбургеров, чизбургеров, мак- чикенов и им подобных - всего около десяти видов), заглянули на столы, где все это приготовлялось; поднялись в комнату отдыха для персонала; полюбовались стендами - в очень советском духе, с передовиками производства и сферы обслуживания, именинниками и прочими виновниками торжества и успеха "Макдональдса" в отдельно взятой точке общепита.

Естественно, отведали и сами свеженьких сэндвичей, пирожков и прочей аппетитной снеди. Вкусна, вкусна "мусорная еда"! Увлекаться ею, конечно, не стоит - в угоду собственному здоровью. Но время от времени почему бы не полакомиться? Тем более, что здесь продаются не одни лишь булки с мясом и овощами, не одна лишь жареная картошка, но и молочные коктейли, сладчайшие десерты. А вот супчика, супчика очень не мешало бы ввести в ассортимент! К тому же - конкуренты не дремлют. В аналогичном кафе, коих в Москве предостаточно, гораздо больший выбор, включая супы, салаты, курицу, вареную кукурузу. Но, увы, и пиво тоже. Так что тут есть над чем подумать.

Одно скажем определенно: животы от макдональдсовской пищи у нас не болели.


"Солнцевская группировка"

В пригородном Солнцево расположился российский пищеперерабатывающий и распределительный центр "Маккомплекс". Проще говоря - завод, где производятся полуфабрикаты для кафе. Каждый час здесь готовят 36 тысяч мясных котлет (для сэндвичей), пекут 15,5 тысячи булочек и 13 тысяч пирожков. Прелюбопытное предприятие! Работают на нем солнцевские, чуть более пятисот человек. Контингент в основном молодой, физически крепкий - подвигать кипу горячих противней не любому по плечу. Зато - масса социальных гарантий и благ местной цивилизации. Обед в заводской столовой - самый полноценный: с горячим, мясным и гарниром, фруктами и сладостями. Опять же - уютная обстановка, которая располагает к расслаблению и даже выкуриванию запретной сигаретки.

Больше всего нам понравился спиральный транспортер для охлаждения свежевыпеченных булочек. Сверху он смотрится особенно привлекательно. С удивлением мы узнали, что эти булочки, да и некоторые другие ингредиенты "Маккомплекс" поставляет в рестораны 18 зарубежных стран, включая Беларусь, Украину, Молдову, Чехию, Венгрию и даже Германию с Австрией. Представляете? Ну и по России - само собой. Сейчас у нас в стране работает 74 ресторана "Макдональдс" в 23 городах. Мы, стало быть, будем двадцать четвертыми.

Все "схвачено", все отлажено. Включая контроль качества продуктов. Директор "Маккомплекса" Елена Ермачкова - симпатичная молодая дама - заверила нас, что каждый биг-мак проходит у них 98 проверок качества в лабораториях химии и микробиологии, включая внешний вид: здесь все должно соответствовать эталону. Брак, понятно, случается, но в торговую сеть он не поступает. Были рады услышать, что основным поставщиком мяса для "Маккомплекса" в настоящее время является наш Калачеевский мясокомбинат. И это только начало. Когда заработают четыре ресторана в Воронеже, воронежских поставщиков в сети станет гораздо больше. Это тоже принцип.

Всего же "Макдональдс" закупает у российских производителей более 75 процентов продукции. Таких поставщиков свыше сотни по всей стране. Определенно российские в продуктах от "Макдональдса" - мясо, молоко, мука, овощи. Импортные - консерванты и наполнители.


Воронежские кадры

В подмосковную Балашиху мы заехали исключительно ради земляков. Четверо воронежцев проходят там сейчас стажировку, готовясь к работе в новых кафе, которые откроются в нашем городе в конце лета. Одно - на проспекте Революции, второе - на ул. Лизюкова в Северном микрорайоне. Кадровая политика в "Макдональдсе" такова, что весь персонал во вновь открываемом заведении должен быть местным (это в среднем около ста сотрудников на одно кафе) - чтобы знали город, знали своих людей. Да и экономически не выгодно отправлять в затяжную командировку старые кадры либо покупать им жилье. Хотя группа поддержки из Москвы, Московской области и Нижнего Новгорода явится в Воронеж и поможет в становлении дела. К слову сказать, из девяти тысяч сотрудников российского "Макдональдса" только двое - иностранцы, остальные - наши сограждане. Так что со временем и у нас будут работать только воронежцы.

Мы познакомились со стажерами из Воронежа. Все они - с высшим образованием, один - студент воронежского филиала российской академии госслужбы. Все прошли длительное просеивание - от анкеты по объявлению в газетах до приглашения на работу в Балашиху.

Работа и учеба идут параллельно. И полы моют, и лекции пишут. Обучение бесплатное, проживание - естественно, тоже, плюс командировочные, плюс зарплата - ведь они, начав с самой простой позиции, уже в общем трудовом процессе. Каждый должен пройти все ступени, и наконец стать универсалом: ловко управляться и в зале, и на кухне, и на прилавке, и в экспресс-окне, и в окне "мак-авто".

Два последних вида сервиса - для спешащих пешеходов и автомобилистов, которым отпускают продуктовые наборы прямо на улице. Три из будущих воронежских кафе также будут работать по концепции мак-авто (в Северном, в Юго-Западном микрорайонах и на левом берегу на ул. Димитрова).

Куратор воронежского кадрового проекта Вера Ивановская посвятила нас в нюансы отбора. Всего поступило около 200 анкет. Со всеми претендентами проведены интервью, в результате на работу приглашены 14 человек. Им предстоит обучаться в Балашихе, Реутове и Москве. И это был только первый заход. За три-четыре месяца надо успеть подготовить достаточное количество менеджеров и работников.

Наши ребята говорят, что им очень завидуют московские коллеги - такие возможности быстрого роста по служебной лестнице! В денежном эквиваленте это примерно от 1600 рублей до 3,5 тысячи в месяц. И условия труда, и оплата - строго по российскому законодательству. Земляки несколько огорошены валом информации и необходимых навыков, но шутя заявляют: "Мы научим Воронеж работать!" Поучиться, действительно есть чему. Хотя бы аккуратному отношению к делу. А изначально неплохо бы иметь при себе способность улыбаться. Очень понравилось высказывание одного из боссов "Макдональдса": "Берем тех, кому легко улыбаться". Жаль, что в России таких в последнее время осталось очень мало. Надеемся, что в нашем славном городе их с появлением "Макдональдса" поприбавится. Хотя бы среди детского населения. Ради этого одного стоит затевать столь грандиозный проект.

***

"Всегда ставьте посетителей на первое место, любите то, что вы делаете, и успех придет к вам"

Рей Крок, основатель компании "Макдональдс".


Новые статьи на library.by:
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ:
Комментируем публикацию: Радушный "Макдональдс"

© Ирина Горбунова () Источник: http://library.by

Искать похожие?

LIBRARY.BY+ЛибмонстрЯндексGoogle
подняться наверх ↑

ПАРТНЁРЫ БИБЛИОТЕКИ рекомендуем!

подняться наверх ↑

ОБРАТНО В РУБРИКУ?

ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ НА LIBRARY.BY

Уважаемый читатель! Подписывайтесь на LIBRARY.BY в VKновости, VKтрансляция и Одноклассниках, чтобы быстро узнавать о событиях онлайн библиотеки.