Итальянская пицца – одно из самых популярных блюд на планете. Принципиально простой рецепт и высокая вариативность ингредиентов пиццы позволили ей завоевать все континенты и страны, адаптировавшись под кулинарные традиции каждого народа. При этом оригинальные неаполитанские рецепты повсеместно так же актуальны, как и в самой Италии.

Жителей белорусской столицы, без сомнения, тоже можно назвать большими любителями пиццы. В городе работают десятки кафе и ресторанов, где подают это замечательное блюдо. И хотя конкуренция в данном сегменте рынка достаточно высока, при правильном подходе открытие собственной пиццерии вполне может обернуться для вас самым прибыльным бизнесом, какой только возможен в сфере общепита. Вкусная пицца и высокое качество обслуживания – реальный путь сделать ваше заведение самым популярным в городе. И в этом нет ничего удивительного, ведь многие минские кафе и пиццерии до сих пор не научились ценить клиентов.

Чтобы создать собственную пиццерию с нуля, или на сайте http://business-asset.com/by/ купить готовый бизнес в этой сфере, нужно не только запастись достаточным стартовым капиталом, но и быть страстным любителем пиццы. Спросите любого ресторатора, и он вам подтвердит, что лучше всего кулинарный бизнес идет у тех предпринимателей, которые сами являются страстными гурманами и кулинарами.

Преимущество пиццерии перед обычным кафе в том, что пицца сама по себе притягивает больше посетителей, чем традиционные блюда восточнославянской кухни. Когда перед человеком встает вопрос, куда пойти – в обычное кафе или пиццерию – большинство выбирает именно итальянскую кухню. Важно учесть, что помещение пиццерии и фасад здания, в котором она расположена, можно оформить в ярких броских тонах и это будет стильно, тогда как для обычного кафе пестрый дизайн интерьеров категорически не годится. А принципиальным этот момент является потому, что яркая пиццерия на подсознательном уровне выглядит привлекательнее тусклого и блеклого кафе.

Хотя пиццерия сама по себе является готовой маркетинговой стратегией, перед открытием всё же стоит продумать концепцию заведения чуть более детально. Например, можно работать больше в стиле фастфуда – быстро и дешево, но в меру вкусно. Особенно актуальны такие заведения рядом с ВУЗами, где много голодных и не очень богатых студентов. Альтернатива – упор в сторону итальянского ресторана. В такой концепции пицца готовится по классическим рецептам из свежих продуктов без использования заготовок и тому подобного. Помимо самой пиццы, разумеется, должны быть представлены и другие блюда итальянской кухни, а также вина.

Как и любое заведение общественного питания, располагаться ваша пиццерия должна в людном месте, где много потенциальных клиентов – рядом с высшими учебными заведениями, офисными центрами, в торговых центрах, просто на людных пешеходных улицах. В центре города, где концентрация клиентов достаточно высока, допустимо расположиться впритык рядом с другим кафе или даже другой пиццерией (правда, за качеством пиццы и уровнем сервиса придется следить вдвойне), но в спальных районах подобного соседства всё же лучше избегать.

Оформление интерьера обычно требует больших расходов, но в случае с пиццерией часто можно обойтись относительно дешевым ремонтом и оформлением стен фотообоями с итальянскими пейзажами. А вот на чем экономить точно не стоит, так это на продуктах, из которых готовится пицца. Клиент проигнорирует невзрачный дизайн интерьера и неказистое оформление меню, если ему нравится сама пицца. Но если ваш повар халтурит, или используются не совсем качественные ингредиенты, посетитель больше никогда к вам не вернется, каким бы стильным и шикарным ни был дизайн помещений.

Хотя некоторые пиццерии фастфудного типа практикуют систему частичного самообслуживания (клиент сам забирает приготовленную для него пиццу), лучше всё же придерживаться принципов классического кафе, то есть использовать официантов. При этом важно понимать, что официант становится витриной вашей пиццерии, именно от него в значительной степени зависит, вернется ли к вам клиент еще раз. Поэтому следует уделить максимум внимания подбору персонала. Это должны быть люди в первую очередь порядочные, вежливые и приветливые. Рабочим обязанностям новичка можно научить за несколько дней, но вот манерам хама уже не обучишь. Имейте в виду, что наши соотечественники не так охотно оставляют чаевые, как это принято в западных странах, а потому не следует устанавливать зарплату официантам с учетом мифических чаевых. Лучше сразу дать человеку хорошую ставку, чтобы у него не возникало желания подворовывать на кухне. В этом случае чаевые будут только дополнительным стимулом для хороших официантов.