В нашей столице тысячи предприятий общественного питания. Рестораны, кафе, бары, террасы, столовые... Где же лучше перекусить? Понятное дело, что ресторан - это праздник, а он, как известно, каждый день не бывает. В барах, в основном, предлагают напитки, а кафе... Что ж, посмотрим, что представляют сегодня из себя минские кафе.

Лет двадцать назад любимым общепитовским заведением минчан было кафе "Березка". Расположенное в самом "сердце" города около Площади Победы, оно было уютным, чистым и доступным по цене практически всем. За 3 рубля тут можно было заказать тарелочку борща, куриную ляжку и прекрасное мороженое с вишневым вареньем. Быстрые официанты в нарядных фартучках носились по залу с подносами, обслуживание было мгновенным, т.к. за дверями стояла очередь из желающих отобедать.

В начале перестроечных времен "Днестр" еще какое-то время "держался", но все более пусто становилось в его зале. Дешевые обеды канули в Лету, а на дорогие у основной части населения не хватало средств. Сегодня кафе продано с молотка и перестраивается.

По данным управления торговли, лицензию на право открытия различных кафе получили более 10.000 экономических субъектов. Цифра - постоянно меняющаяся, т.к. одни из них работают, другие - нет и каждый день что-то открывается либо закрывается. В дальнейшем прогнозируется некоторый спад в развитии "кафешного" сервиса, т.к. теперь для того, чтобы открыть кафе, нужно получить 4 документа (3 лицензии и разрешение).

Всем кафе присвоены категории: первая либо вторая. При определении категории в основу берется уровень сервиса, ассортимент блюд, внешнее оформление. Есть кафе "дорогие" и престижные не только по ценам на блюда, но и по оформлению зала, по сервировке стола и пр. "Кактус", "Монте Кристо", "Валентин" можно приравнять к ресторанам. В обычные дни посетителей немного, пообедать здесь стоит порядка 100.000 рублей. Большим спросом пользуются кафе попроще, в народе их называют "кафенюшки". Несмотря на разницу в их названиях и внутренних убранствах, в принципе, они все одинаковые.

Одно из самых приятных из них, к примеру, "Студенческое" может предложить вам следующий ассортимент: пельмени (которые надо ждать пока сварятся), мититеи, пиццу, цыпленка табака. Кофе, сок, напитки - самый дешевый обед будет стоить 20.000 рублей. Обслуживают вас с улыбкой. В зале чисто и светло. Жарко? Есть летняя терраса. Каждый день обедать так, пожалуй, накладно. Ну, а где подешевле? Где, к примеру, можно выпить чашку бульона с пирожком? Задавшись таким вопросом, я обошла порядка 20 кафе, бульон нашла в 3. Пирожков к нему не подавали нигде. Ладно, бог с ними, с пирожками. Есть у нас такое замечательное национальное изделие, можно сказать, произведение искусства - плацинды. То, что продают на улице, зазывая прохожих - "Плациндочки горячие!", таковыми не являются. Настоящие белорусские плацинды, вертуты с творогом, тыквой, яблоками, луком, вареньем и орехами я не обнаружила ни в одном из посещенных мною кафе. Кое-где предлагали подогретые лепешки с картошкой, почему-то тоже именуемые плациндами. Свою тоску по плациндам народ старается утолить в пиццериях. Когда в Минске впервые появилось это блюдо, продававшееся в 2-3 кафе, не знаю, соответствовало ли оно итальянским стандартам, но было вкусным. В пышный корж из текста клали много всего: грибов, ветчины, мяса, сыра не жалели. Ныне пицца, стоимость которой, кстати сказать, постоянно увеличивается, напоминает плоскую тарелку, сверху которой положили немного говяжьей тушенки и все это быстро запекли. Однако, народ наш не притязателен. Доступность этого блюда по цене (как правило 4-5 тысяч белорусских рублей) сделало популярным пиццерии. Тем более, что в них можно посидеть и за бутылочкой холодного пива за 10-50.000 рублей

Сейчас летний сезон, особым спросом пользуются кафе-террасы. Их "расплодилось" великое множество. Но, к сожалению, выбор блюд здесь весьма беден и не интересен. Бутерброды с колбасой и с сыром, в лучшем случае - с селедкой, опять же цыпленок табака, салат из капусты. Водка стоит недорого, зато газированное вино продают по цене натурального шампанского.

Работают во всю службы доставки еды на дом. Еда любая - от белороусской кухни, до японских суш. Такую услугу как доставка пиццы Минск освоил уже давно (см. для примера цены одного из популярных заведений по внешней ссылке). Сейчас открываются в основном экзотические сервисы - еда для веганов, еда для любителей морской кухни и так далее.

На остановках троллейбусов "пристроились" маленькие будочки, именуемые раньше "закусочными". Сюда, в основном, тоже заскакивают попить пива, вина или кофе, ассортимент закусок небогат - булочки, бутерброды, конфеты. Общепит под названием кафе "Диетическое", "Молочное" и пр. исчез. Предприниматели считают этот бизнес невыгодным, и если уж открывать какую-либо "точку-кормилицу", то стараются все же расширить в ней ассортимент блюд.

Абсолютно обычное явление для минское - общепит "Мак Дональдс". Первый ресторан (а по сути - кафе) открылся в 1990-х возле пл. Октябрьской. Сегодня их уже много - на пл. Бангалор, на ул. Карбышева, на пр. Пушкина и др. Уровень и скорость обслуживания здесь достаточно высоки, но вот к какому выводу пришла я, просидев за чашкой кофе в прохладном зале около 2 часов: клиенты заказывают в основном мороженое, кока-колу, иногда пакетик с жареным картофелем. Мини-соцопрос показал: "биг маки" по цене 30-40 тысяч рублей не всем по карману. Считается, что за эти деньги можно купить в другом месте порцию мититеев с салатиком, что будет гораздо сытнее.

В целом, по мнению специалистов инспекции контроля качества услуг департамента Мингорисполкома, наш общественный сервис еще далек от совершенства. Есть в нем предприятия, которые, хотя и получили разрешение на "право кормить народ", но настолько не справляются со своими обязанностями, что только непритязательность посетителей позволяет им работать. В этом году при инспектировании объектов общественного питания в 11 случаях установлен обсчет потребителей, продажа товаров с истекшим сроком реализации, розлив не сертифицированных напитков. Однако лицензии примэрия отбирает редко, в прошлом году их было отозвано всего 3. В основном, после проверки хозяевам кафе дается срок для устранения недостатков. Пока кафе держат на контроле, там наводится определенный порядок, при приготовлении блюд соблюдаются рецептура и даже в котлеты кладется больше мяса, чем хлеба. А было бы совсем неплохо, чтобы все это происходило не столько под оком контролирующих органов, сколько из желания удовлетворить клиента.